Man kann es wenden wie man will: Für geräucherten Aal gibt es nicht allzu viele Verwendungsmöglichkeiten. In der Gastronomie findet sich der Aal meist auf Büffets, eben auf Schnittchen. Selbst wenn man Aale-Dieter auf dem Hamburger Fischmarkt fragt, wie man den Aal denn nun essen soll, bekommt man zur Antwort: “Auf ‘nem Stück Schwarzbrot". Ich habe auf das Schwarzbrot auch nicht verzichtet - aber ein leckeres Rührei zugefügt.

Das Rührei natürlich - wie vor einigen Montaten schon beschrieben - in einem Topf gerührt, nicht überkocht und zum Schluss mit einem Löffelchen Crème fraîche verfeinert. Das Rührei dann auf eine nur leicht gebutterte Scheibe Schwarzbrot fließen lassen und dann ein Stück gerächertes Aalfilet oben drauf. Lecker und deftig! Das reicht sogar als Abendessen - Aal ist ziemlich fett und sättigt stärker als man beim Anblick eines kleinen Filets denken würde.

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