Artikel als RSS-FeedKategorie: Antipasti
Albondigas - spanische Tapas
Von claudia am Feb 3, 2010 | In Aus fremden Küchen, Fleisch, Antipasti | 11 Feedbacks »
Albondigas, Tapas, Spanien - das hört sich doch viel toller an als Fleischbällchen. Aber es führt kein Weg dran vorbei: Albondigas sind nichts anderes als kleine Frikadellen.
Ziegenkäse mit halbgetrockneten Tomaten
Von claudia am Okt 13, 2009 | In Brot & Brötchen, Partyfood, Alltagsküche, Fool for photos, Vegetarisches, Antipasti | 5 Feedbacks »
Nach dem leckeren Salat mit gebratenen Pfirsichen, Rucola und Ziegenkäse war noch Ziegenkäse übrig. Perfekt zu Baguette oder Crostini. Oben drauf: Halbgetrocknete Tomaten und etwas Thymian.
Schinkenröllchen mit Ziegenkäse und Kräutern
Von claudia am Sep 30, 2009 | In Partyfood, Alltagsküche, Antipasti, Käse | 4 Feedbacks »
Bei Schinkenröllchen denke ich an die 70er- und 80er-Jahre, an gekochten Schinken mit Fleischsalat gefüllt. Es geht aber auch raffinierter und leichter, wie ich in einer französischen “Elle à table” las. Dort gab es “Roulés de jambon de Bayonne au fromage de brebis et aux herbes". Gerade richtig für ein leichtes Abendbrot.
Salat aus gerösteten Paprikaschoten, Zitrone und Kapern
Von claudia am Jul 29, 2009 | In Aus fremden Küchen, Vegetarisches, Antipasti, Vegan, Sommer | 6 Feedbacks »
Die Inspiration zu meinem heutigen Abendessen habe ich mir aus dem Buch “Casa Moro - Spanische und Orientalische Küche” geholt. Mit dem Rezept für einen Salat aus Paprikaschoten, eingelegter Zitrone und Kapern beziehen sie sich auf die Kochbuch-Autorin Claudia Roden - spezialististin für Orientalisches: “Das Rezept für diesen marokkanischen Salat haben wir von Claudia Roden. Er passt gut zu Fisch, eignet sich aber auch als Vorspeise oder Teil einer leichten Mahlzeit.” Eine leichte Sommerabend-Mahlzeit bei mir.
Rezepte für Aioli
Von claudia am Jul 7, 2009 | In Aus fremden Küchen, Partyfood, Alltagsküche, Antipasti, Saucen | 10 Feedbacks »
Aioli ist den meisten bekannt als Knobi-Dip auf Parties. Doch diese südfranzösisch-spanische Spezialität ist eine weitaus traditionellere Sauce als die meisten denken. Sie soll sogar schon um das Jahr 1000 n.Chr. erwähnt worden sein. Würde man ursprüngliche Rezept für Aioli befolgen - man bekäme eine scharfe Sauce, die nur aus Knoblauch, Öl und Salz bestand. Was angesichts der Kühlmöglichkeiten anno 1000 sicher ratsamer war als die Zubereitung mit rohem Eigelb. Ich habe mich einmal auf Rezeptsuche begeben und interssantes über die Zubereitung von Aioli herausgefunden. Und aus dem angelesenen Wissen dann mein eigenes Aioli zubereitet.
