Artikel als RSS-FeedKategorie: Saucen
Maracuja-Karamell-Sauce
Von claudia am Mär 7, 2010 | In Süßes, Nachtisch, Saucen | 5 Feedbacks »
Sieht man einmal von der Verwendung von “corn syrup” (Maissirup, sehr verbreitet in den USA) ab, ist das Buch The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern von Claudia Fleming ein tolles Dessert-Buch. Ihr Maracuja-Karamell ist eine vielseitige Dessertsauce.
Schoko-Sirup
Von claudia am Feb 2, 2010 | In Tipps & Tricks, Saucen, Selbstgemachtes | 6 Feedbacks »
Haben Sie so ein Kakao-Getränkepulver im Haus und benutzen es für heißen Kakao? Sehr einfach und kostengünstig können Sie einen Schokoladen-Sirup herstellen, der den gleichen Zweck erfüllt. Mit voller Zuckerkontrolle.
Dill-Honig-Senf-Sauce
Von claudia am Dez 29, 2009 | In Fisch & Meeresfrüchte, Saucen | 5 Feedbacks »
Zum selbsteingelegten Graved Lachs sollte es auf jeden Fall eine Dill-Honig-Senf-Sauce geben. Ich mag Senf, Honig und frischen Dill - eine Kombination aus diesen 3 Zutaten versprach einen himmlischen Genuss.
Paprika-Sauce aus gerösteten Paprika
Von claudia am Sep 4, 2009 | In Alltagsküche, Pasta, Saucen, Sommer | 12 Feedbacks »
Man könnte es fast als Pesto bezeichnen - wären da nicht die Zutaten Sahne und Crème fraîche … Dieses frisch-fruchtige Rezept gehörte diesen Sommer zu meinen erklärten Lieblingen.
Crème Anglaise - Englische Creme
Von claudia am Jul 26, 2009 | In Süßes, Klassiker, Saucen | 11 Feedbacks »
Es hört sich so hochherrschaftlich an, wenn ein Dessert mit einer Crème Anglaise serviert wird. Im Grund ist das aber nichts anderes als eine Vanillesauce. Aber eine ganz feine, die nicht ganz ohne Tücke zuzubereiten ist. Wenn man der aber einmal aus dem Weg gegangen ist, bereitet man seine Vanillesauce nur noch nach diesem Rezept zu und vergisst den ganzen Fertigkrams.
