Es gibt Tage, da überkommt mich manchmal die Lust auf Spiegeleier zum Frühstück. Heute morgen war so ein Tag. Als ich das Ei in die Pfanne gehauen hatte, musste ich an einen Zettel denken, den ich vor längerer Zeit einmal in einer Sterne-Küche gesehen hatte. Dort wurde dem Küchenpersonal erklärt, wie Spiegeleier zubereitet werden. Danach gibt es für Spiegeleier vier "Bratstufen".

"Sunny side up" ist wohl die ?sthetisch ansprechendste: Das Ei wird mit dem Eigelb flüssig serviert. "Overeasy" bedeutet, dass das Ei nur einmal kurz gewendet wurde, das Eigelb ist immer noch flüssig.

Bei einem Spiegelei "overmedium" wird das Ei ebenfalls gewendet, allerdings länger gebraten, damit das Eigelb fester wird. "Well done" - dieser Ausdruck dürfte den meisten aus der Steakk?che ein Begriff sein - heißt soviel wie "gut durch". Das Ei wird dabei so lange gebraten bis das Eigelb hart ist.

Auf dem Zettel, der die Überschrift "Bestellung von warmen Speisen 'The American Way" trug, standen dann noch Anweisungen für das Servieren von Pancakes und Waffeln. "American Pancakes" werden demnach "immer mit Maple Syrup (Ahornsirup) apart serviert. Gerne essen die Amerikaner ein paar Scheiben Speck dazu." Mittlerweile wohl nicht nur die Amerikaner...

Für die Waffeln gilt in der Hotelküche ebenfalls: "Wir bieten unter anderem Maple Syrup, frische Beeren, Schlagsahne an."

Für das Foto habe ich das Ei sunny side up gebraten. Zum Verzehren habe ich es dann - ganz "overeasy" - noch einmal in die Pfanne gegeben. Sobald ich nämlich bei Eiern auch nur einen Hauch von Glibber auf dem Teller habe, verzichte ich gern aufs ganze Ei...

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