Etwas, was ich erstmals in Ballymaloe zubereitet habe, war eine Frittata. Seitdem bereichert das italienische Omelette gelegentlich meine Speisekarte.

Der große Vorteil einer Frittata liegt darin, dass man sie sowohl heiß aus dem Ofen als auch kalt essen kann. Wobei mir persönlich die warme Variante mehr zusagt. Trotzdem: Für die anstehende Picknick-Saison ist auch eine Frittata eine Option.

Eines sollte man für das Zubereiten einer Frittata haben: eine ofenfeste Pfanne. Zwar stockt das Omelette auf dem Herd schon, aber schön in die Höhe geht die Frittata nur im Ofen. Ich hatte Glück, dass die Migros kürzlich zumindest einigermaßen ofenfeste Pfannen im Angebot hatte.

In Ballymaloe habe ich vor rund einem Jahr eine Frittata mit geräuchertem Lachs zu bereitet, die auch sehr lecker war. Doch mein insgeheimer Favorit war damals die Frittata mit Chorizo und Ziegenkäse. Letztlich ist eine Frittata aber auch sehr dankbar für alle möglichen Arten von Resten: Eine Basisfrittata schmeckt beispielsweise lecker mit Bärlauchblättern, mit Kräutern, Erbsen, Champignons, Spinat - und, und und.

Ein weiterer Vorteil der Frittata: Sie ist recht schnell zusammengeworfen. Ein ideales Essen unter der Woche. Probieren Sie mal!

Mehr Omelette-Rezepte (allerdings die deutsche bzw. französische Variante):
Omelette mit Champignons
Omelette mit geräucherter Makrele
Omelette mit Käse

Tweet

Hier das Rezept für 4 Personen (und eine OFENFESTE Pfanne von 24 cm Durchmesser)

6 Cherry-Tomaten (im Original waren es 450 g - ich hatte aber nur noch einen Rest)
8 Eier
100-150 g Chorizo in kleine Würfel geschnitten
100 g Ziegenfrischkäse
40 g geriebener Parmesan
2 EL gemischte Kräuter, Petersilie und Thymianblättchen
25 g Butter
etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer

Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Tomaten ca. 10-15 im Ofen anrösten. Ich mache das nie in der Pfanne, in der ich dann die Frittata zubereite, weil die sonst so heiß wird und ich tolpatschig den Griff anfassen würde.

Eier mit Salz, Pfeffer, den Kräutern, Tomaten, kleinen Chorizo-Würfeln und geriebenem Käse verschlagen. In einer ofenfesten (!!) Pfanne die Butter schmelzen. Wenn die Butter schäumt die Eiermischung hineingießen. Den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden und auf der Eiermasse verteilen. Den Herd auf die kleines Stufe schalten. Eier ca. 15 Minuten stocken lassen - deshalb ist es wichtig, den Herd herunterzuregeln.

Den Ofen auf Grill stellen oder alternativ auf 250° C. Die Frittata dann ca. 1 Minute unter den Grill stellen. Sie poppt dann etwas auf und bräunt leicht. Sie soll auf keinen Fall richtig dunkel werden. Deshalb darf man den Grill nicht allein lassen, sondern muss davor stehen bleiben. Das ist außerdem nettes Koch-TV ;)

Immer dran denken: Der Griff der Pfanne wird sehr heiß. Auf keinen Fall das Tuch zum Anfassen entfernen, weil sonst jemand aus versehen den Griff anfassen könnte. Mit einem Tuch drum rum wird klar, dass der Griff heiß ist. Und jetzt: Guten Appetit!