Artikel als RSS-FeedKategorie: Klassiker
Glutenfreie Scones
Von claudia am Mai 30, 2010 | In Kuchen & Kekse, Klassiker, Frühstück & Brunch | 1 Feedback »
In “meinem” Cottage in der Ballymaloe Cookery School beschäftigen sich mehrere Mit-Studentinnen mit glutenfreien Rezepten. Bei der Kochvorführung gab es ein Rezept, das besonders gefragt ist auf der Insel: glutenfreie Scones.
Französische Apfeltarte
Von claudia am Mai 27, 2010 | In Kuchen & Kekse, Klassiker, Herbst | 6 Feedbacks »
Wie eine klassische Apfeltarte auszusehen hat, darüber mag man streiten. Sehr klassisch empfinde ich etwa ein Rezept mit Mürbeteig, Apfelkompott oben drauf Apfelspalten (etwa im Buch Fundamental Techniques of Classic Cuisine). Das Rezept aus der Kochschule ist aber auch ein echter Keeper!
Baisers
By claudia on Apr 17, 2010 | In Süßes, Kuchen & Kekse, Klassiker | 10 feedbacks »
Heute ein Basis-Rezept, bei dem es immer wieder Verwirrungen gibt: Baiser. Oder Meringuen wie sie eigentlich heißen.
Kartoffelpüree
Von claudia am Apr 14, 2010 | In Vegetarisches, Klassiker, Beilagen | 7 Feedbacks »
Lange Zeit hatte es keinen richtigen Platz in meiner Küche, ich bevorzugte andere, vermeintlich feinere Pürees. Doch mittlerweile mag ich den Liebling aus Kindertagen wieder richtig gern: Kartoffelpüree. Und das ist selbst Sterneköchen nicht zu banal.
Fischstäbchen mit Remoulade
Von claudia am Apr 8, 2010 | In Alltagsküche, Fisch & Meeresfrüchte, Klassiker | 9 Feedbacks »
Als ich vor einiger Zeit eine Folge der britischen Show “MasterChef” sah, wurden die Teilnehmer zur Prüfung gebeten. Sie mussten in 15 Minuten “fish fingers with tartar fauce” zubereiten. Gute Idee - ich durfte mir mehr Zeit nehmen.
