Artikel als RSS-FeedPochierte Eier
Von Claudia am Mär 20, 2008 | In Alltagsküche, Tipps & Tricks | 15 Feedbacks »
Update am Ende des Artikels
Pochierte Eier mochte ich schon immer gern. Ich hielt sie allerdings für eine Kunstform. "Verlorene Eier" fand ich als Bezeichnung für die im Wasser gegarten Eier sehr treffend, denn die sahen immer so zerfleddert aus. Auch wenn hier schon einmal Eier in Folie pochiert wurden, ich versuchte mich bislang immer an Eiern im Gefrierbeutel. Das hatte einen großen Nachteil: Ein Gefrierbeutel ist etwas starrer als Frischhaltefolie. Das pochierte Ei hinterher deshalb recht faltig und schlecht aus dem Beutel zu lösen. Außerdem hat das Ei die unangenehme Eigenschaft, es sich in einem Zipfel des Beutels bequem zu machen, was wiederum zu einem unförmigen Ei f?hrt. Als ich heute morgen bei Delicious Days wiederum den Tipp mit der Frischhaltefolie sah, musste ich das auch einmal ausprobieren. Ganz auf die Schnelle, noch bevor es aus dem Haus ging.
Man geht wie folgt vor: Man kleidet ein kleines Gefäß mit Frischhaltefolie aus. Die wird mit einem Hauch Öl bestrichen, damit sich das Ei später gut löst. Dann wird das Ei aufgeschlagen und auf die Folie gegeben. Nun dreht man das Ei ein und verschließt es mit einem Clip oder Draht. Dabei sollte aber noch etwas Luft in dem Päckchen sein. Und ab geht das Päckchen ins kochende Wasser. Bitte schön vorsichtig dabei, denn das Ei soll ja nicht unförmig werden.
Bei Delicious Days brauchte das Ei 4 Minuten, bei mir waren es 3,5 Minuten. Bei "1x umrühren bitte" war das Eiweiß nach 7 Minuten noch glibberig, was aber auch an den zusätzlichen Zutaten gelegen haben könnte. Ich halte 3 bis 4 Minuten für eine gute Zeit.
Mein pochiertes Frühstücksei sah von einer Seite - bedingt durch das Zusammenkruscheln der Folie - etwas faltig aus (siehe zweites Bild), die andere Seite war perfekt. So sind pochierte Eier wirklich keine Hexerei.
Update 08.02.2010: Eine Anfrage beim Hersteller Toppits hat ergeben, dass Frischhaltefolie nicht über 80 Grad Celsius erhitzt werden soll. Eine weitere Zubereitungsart für pochierte Eier finden Sie hier.
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15 Kommentare
@Berit: Ja, das h?rt sich in der Tag gut an. Ich frage mich allerdings, wie man so mehrere Eier gleichzeitig zubereiten kann.
@Hedonistin: Wie machst Du die in der Mikrowelle? Spezielles Gef?? daf?r?
http://ostwestwind.twoday.net/stories/1916075/
und war zufrieden.
@ Hedonistin: Das mit der Mikrowelle interessiert mich sehr, wie du das machst.
Danke f?r die interessanten Berichte aus London und sch?ne Ostern !
dabei weiss ich noch gut wie meine mutter das immer machte und die hat die eier bloss in die fertige suppe geschlagen. die waren immer einwandfrei. mir gelingts einfach nie.
dass sie die eier nicht in klarsichtfolie oder sonst ein hilfsmittel gegeben hat weiss ich aber mit sicherheit.
http://nachhaltigkeit.blogs.com/nachhaltig/2008/03/in-meinem-liebl.html
Ja, das Land in dem es würfelige Eier gab mit grauer Schale ... dass das noch jemand kennt ! Finde ich genial.
glg aus Wien
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