Kategorie: Fisch & Meeresfrüchte

Orangen-Honig-Senf-Sauce zu Lachs

Rezept mit Bild für Orangen-Honig-Senfsauce zu geräuchertem Lachs - foolforfood.de

Ein Hauch des Besonderen umweht ihn immer noch, den geräucherten Lachs. Ich mag ihn gern zum Frühstück an Feiertagen oder zwischendurch an einem Sonntag. Meist gibt es dazu Sahnemeerrettich. Zu Graved Lachs auch eine Honig-Senf-Sauce mit Dill. Aber an der hatte ich ja damals etwas zu bemängeln …

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  • Räucheraal-Pâté

    Rezept mit Bild für Aal-Pâté - foolforfood.de

    Als ich im Ballymaloe insgesamt 5 Tage in der Restaurant-Küche arbeiten konnte, entdeckt ich an einem Abend eine herrliche Räucheraal-Pâté.

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  • Mönchsbart mit Seeteufel

    Rezept mit Bild für Mönchsbart mit Seeteufel

    Mit viel Vorfreude auf den Mönchsbart begann bei mir das Frühjahr. Diesmal begleitete das Salzkraut ein Edelfisch.

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  • Lachscreme mit Frischkäse

    Rezept mit Bild für Lachs-Frischkäsecreme

    In Ballymaloe habe ich das erste Mal Begegnung mit einer Lachspastete gemacht (ohne Rezept, nur als Bild hier). Doch die ist recht heftig, kommen doch auf 100 g Fisch mindestens 50 g Butter. Eine leichtere Alternative war gefragt …

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  • Lachs in Ingwer- und Zitronengras-Brühe

    Rezept mit Bild für Lachs in Ingwer und Zitronengras-Brühe

    Wer die Kochszene in Großbritanien verfolgt, dem ist Angela Hartnett ein Begriff. Seit geraumer Zeit bringt sie im Guardian einfache Rezete. Bei dem Lachs in Ingwer- und Zitronengras-Brühe konnte ich nicht wiederstehen.

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