Artikel als RSS-FeedKategorie: Fisch & Meeresfrüchte
Dill-Honig-Senf-Sauce
Von claudia am Dez 29, 2009 | In Fisch & Meeresfrüchte, Saucen | 5 Feedbacks »
Zum selbsteingelegten Graved Lachs sollte es auf jeden Fall eine Dill-Honig-Senf-Sauce geben. Ich mag Senf, Honig und frischen Dill - eine Kombination aus diesen 3 Zutaten versprach einen himmlischen Genuss.
Graved Lachs selbstgemacht
Von claudia am Dez 22, 2009 | In Fisch & Meeresfrüchte, Selbstgemachtes, Winter | 10 Feedbacks »
Graved Lachs (oder Gravlax) ist nichts anderes als ursprünglich eingegrabener Lachs. Skandinavier konservierten durch Beizen und Eingraben des frischen Fisches den Lachs für mehrere Wochen. Das mit dem Eingraben am Strand habe ich mir gespart. Aber ausprobieren wollte ich das Beizen von Lachs schon einmal.
Miesmuscheln auf thailändische Art
Von claudia am Dez 11, 2009 | In Aus fremden Küchen, Fisch & Meeresfrüchte, Winter | 7 Feedbacks »
Muscheln sind für mich immer ein tolles einfaches Alltagsessen mit einem Tick Exotik. Das gilt ganz besonders, wenn man die Miesmuscheln mit Ingwer, Koriander, Limetten und anderen - für die Thai-Küche typischen - Zutaten würzt.
Fritto Misto mit dreierlei Aioli
Von claudia am Dez 3, 2009 | In Aus fremden Küchen, Fisch & Meeresfrüchte, Sommer | 7 Feedbacks »
Ich weiß, Fritto Misto passt eigentlich eher zu Sonne, Strand und Meer, zu frisch von Fischern vom Kutter verkauftem Meeresgetier und zu Urlaubserinnerungen. Als ich vorgestern einen kurzen Abstecher an die Ostsee machte und beim Spazierengehen Seeluft schnupperte, bekam ich Appetit auf Fisch.
Miesmuscheln - selbst gepflückt - mit Garnelen
Von claudia am Nov 23, 2009 | In Fisch & Meeresfrüchte | 3 Feedbacks »
Wenn ich die TV-Sendung River Cottage anschaue, werde ich immer ganz sehnsüchtig. Ich möchte dann auch gern alles selbst machen. Als meine Gastgeber in Cornwall vorschlugen, Miesmuscheln “pflücken” zu gehen, war ich natürlich sofort begeistert. Gestern war endlich einmal Gelegenheit dazu.
