Schlagworte: brotbacken

River Cottage Bread & Build Course - der Ofenbau-Kurs

Mittagessen auf der Terrasse

Nachdem ich am Dienstagvormittag dies und das in der Küche vorbereitet hatte und insgesamt weniger Gäste zum Essen angemeldet waren, durfte ich am “River Cottage Bread & Build"-Kurs teilnehmen und zeitweise assistieren.

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  • Ciabatta und Pane Casalinga

    Pane Casalingua: italienisches Brot

    Ich wollte Brot backen. Eigentlich irgendetwas wie Amy’s Crusty Italian Loaf oder das No-Knead-Bread. Doch leider mochte das Internet nicht so wie ich wollte. Das Betriebssystem auf der anderen Partition wollte ich für die Rezeptdatenbank nicht starten und so landetete ich beim guten alten Buch: Ich hatte aus der Bücherei “Bread” von Eric Treuille und Ursula Ferrigno ausgeliehen und entschiedmich für Ciabatta und das italienische Hausbrot, das Pane Casalinga.

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  • Fladenbrot in der Pfanne gebacken

    Fladenbrot in der Pfanne gebacken

    Am Wochenende habe ich für einen Mezze-Abend Hummus zubereitet. Ursprünglich wollte ich dazu eine Ciabatta backen, doch als ich ziellos in dem Buch Oriental Basics blätterte, blieb ich bei den Fladenbroten aus der Pfanne hängen. Und disponierte kurzfristig um:

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  • Ciabatta

    Ciabatta

    Als ich bei Ye Olde Bread Blogge die Ciabatta nach einem Rezpet aus Robert Bertinets Buch “Brot für Genießer - 50 neue Rezepte” sah, fiel mir auf, wielange ich schon keine Ciabatta mehr gebacken hatte. Dass für das Rezept italienisches “00″-Mehl verwendet wurde, machte die Sache noch interessanter, weil ich hier noch Mehl stehen hatte (mit Verfallsdatum im Juli 2009). Jetzt habe ich das Brot schon 3x gebacken.

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  • Pane pugliese

    Pane pugliese mit Mortadella

    Ohne jemals in Apulien Brot in lokalen Bäckereien erstanden zu haben, ist es schwierig, zu beurteilen, ob man es mit einem klassischen Rezept zu tun hat. Ich hatte am Wochenende Lust, wieder einmal Brot zu backen. "Pane Pugliese", wie es hier gebacken wurde. Ein schönes Brot, auch wenn ich mittlerweile glaube, dass in Apulien eher anderes Brot gebacken wird.

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