Artikel als RSS-FeedKategorie: Hefeteig
Pflaumenkuchen mit Kokos
Von claudia am Sep 7, 2009 | In To die for, Kuchen & Kekse, Herbst, Hefeteig | 7 Feedbacks »
Gestern gab es Pflaumenkuchen. Nach einem Rezept, das ich in einer “Essen & Trinken” von 2008 gefunden hatte. Dort nannte sich das “Kokos-Zwetschgen-Butterkuchen". Die Zubereitung nahm ein wenig Zeit in Anspruch, doch dafür wurde ich großzügig belohnt.
Hefeteig
Von claudia am Sep 6, 2009 | In Brot & Brötchen, Tipps & Tricks, Lexikon, Hefeteig | 8 Feedbacks »
Hefeteig ist keine Hexerei! Und doch trauen sich viele nicht an ihn ran, setzen auf Fertigmischungen oder gar auf eine Hefeteighilfe, bei der das lange Gehen fast entfällt und die zusätzlich zur Trockenhefe auch noch Backpulver enthält. Lassen Sie die Finger von chemischen Hilfsmitteln! Hefeteig ist gar nicht so schlimm.
Buchteln mit Vanilleschaum
Von claudia am Mär 12, 2009 | In Brot & Brötchen, Süßes, Nachtisch, Klassiker, Winter, Hefeteig | 10 Feedbacks »
Buchteln wollte ich schon seit einiger Zeit einmal machen. Daran erinnert wurde ich dann wieder durch die Zeitschrift “Lecker", die ein Rezept in Ihrer Jan./Feb.-Ausgabe hatte. Ausprobiert wurde es dann hier.
Ich probierte es ebenfalls aus, musste aber feststellen, dass die Trockenhefe, die ich vorrätig hatte, nicht mehr ganz so aktiv war. Die Buchteln gingen nur minimal auf, schmeckten aber dennoch ganz gut. Nun, da mein Ehrgeiz geweckt war, holte ich Johann Lafers “Desserts, die mein Leben begleiten” hervor und natürlich hatte der Meister-Patissier auch ein Rezept für Buchteln im Programm.
Rezept für Flammkuchen
Von claudia am Sep 26, 2008 | In Brot & Brötchen, To die for, Partyfood, Klassiker, Herbst, Hefeteig | 14 Feedbacks »
Es ist Federweißen-Zeit! Was könnte da besser passen als ein schöner Flammkuchen? Zwiebelkuchen sagen da bestimmt einige. Besonders häufig in Deutschland, wo auch der Pizzateig aus eigener Herstellung nicht dick genug und der Belag mindestens noch mal so dick sein muss. Und auf jeden Fall ein dicker Guss auf die Zwiebeln. Sorry, nicht mein Fall. Ich stehe nicht auf Pizza, deren Teig eher an Pflaumenkuchen erinnert und bei dem man den Mund so weit aufsperren muss wie bei einem dicken Burger. Gleiches gilt für fiesen dicken Zwiebelkuchen. Für mich darf es gern ein Flammkuchen sein, schön dünn, knusprig und mit wenig Belag.
Kaisersemmeln
Von claudia am Sep 21, 2008 | In Brot & Brötchen, Klassiker, Frühstück & Brunch, Hefeteig | 9 Feedbacks »
Meine “To-Bake"-Liste, also die Liste auf die ich interessante Rezepte aufnehme, die ich unbedingt einmal nachbacken möchte, nimmt kein Ende. Dabei kommt es manchmal vor, dass ein Rezept gar nicht erst auf dieser Liste landet - sondern gleich gebacken wird. Wie die Kaisersemmeln, die ich gestern bei Chili & Ciabatta entdeckte. Perfekt für’s Sonntagsfrühstück. Dabei reizte mich insbesondere die Form. Als alter Küchengadget-Junkie und Backfanatiker habe ich natürlich einen Kaisersemmeldrücker. Aber dieser Versuch zeigte:
