Artikel als RSS-FeedGeröstete Kartoffel-Julienne mit Spiegelei
Von Claudia am Feb 20, 2008 | In Alltagsküche, Vegetarisches | 8 Feedbacks »
Nein, es sind keine Rösti - auf dieses emotional beladene Thema lasse ich mich heute nicht ein. Wer ein Rezept für Schweizer Rösti sucht, ist hier gut beraten. Ich hatte lediglich überlegt, ob ich wieder einmal Bratkartoffeln aus blauen Kartoffeln machen soll. Mit einem neuen, unfallträchtigen Julienne-Schneider musste aber herumgespielt werden. Herausgekommen sind einfache, geröstete Kartoffel-Julienne. Mit Spiegelei.
Ich habe die blauen Kartoffeln mit dem Julienne-Schneider in feine Streifen gerissen gehobelt, gesalzen und anschließend in Butterschmalz in einer Pfanne knusprig gebraten. Leicht gepfeffert und oben drauf ein Spiegelei. Knusprig, lecker und unkompliziert. Und erstaunlich, wie man aus einem 0815-Gericht, ein optisch extravagantes und poppiges Mahl machen kann.
8 Kommentare
@Robert: Ja, das Ei hat sich schick in Schale geworfen. Bzw. die Schale abgeworfen. So wurde aus dem unspektakul?ren Ei ein Star ;-)
@herbert: Mit Bataten wird daraus nat?rlich ein ganz anderes Gericht. Aber ebenfalls interessant. :-)
Eine Frage zum Julienne-Rei?er/-Schneider: Ich bin mit den meisten eher unzufrieden. Deine Julienne sehen aber tadellos aus. Welches Modell hast du verwendet?
KLASSE! Interessante Neu-Interpretation eines Spiegeleis, werde ich mal bei meinen n?chsten Men?vorschl?gen aufnehmen, dann allerdings noch "geschm?ckt" mit buntem mediterranem Beiwerk wie Rucola und roter Paprika :-)
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