Artikel als RSS-FeedKategorie: Fleisch
Albondigas - spanische Tapas
Von claudia am Feb 3, 2010 | In Aus fremden Küchen, Fleisch, Antipasti | 11 Feedbacks »
Albondigas, Tapas, Spanien - das hört sich doch viel toller an als Fleischbällchen. Aber es führt kein Weg dran vorbei: Albondigas sind nichts anderes als kleine Frikadellen.
Italienische Porchetta - ein Schweinerollbraten
Von claudia am Jan 25, 2010 | In Aus fremden Küchen, Alltagsküche, Fleisch, Winter | 5 Feedbacks »
Winterzeit ist Bratenzeit. Braten sind besonders toll, weil die Reste als Bratenaufschnitt auch kalt schmecken. Mein Liebling: Italienische Porchetta.
Feine Frikadellen
Von claudia am Jan 9, 2010 | In Alltagsküche, Fleisch, Winter | 11 Feedbacks »
Der Januar ist der Monat, in dem sich bei den Kochmagazinen alles um Hack dreht. Und auch bei mir sollte Hack auf den Tisch, allerdings nichts aus einem Magazin, sondern ein Rezept, das Robert von lamiacucina vor 2 Jahren präsentierte, in Anlehnung an “Mutters tournedos de veau” aus Elfie Castys Mit Liebe, Lust und Thymian: Ein Kochbuch zum Geniessen, aber viel edler verpackt.
Roastbeef-Röllchen mit Rucola und Kresse
Von claudia am Jan 5, 2010 | In Partyfood, Fleisch, Frühstück & Brunch | 7 Feedbacks »
Vor ein paar Jahren habe ich auf einer Party leckere Roastbeef-Röllchen mit Rucola probiert. Das war eine leckere Alternative zum Klassiker “Roastbeef mit Remoulade". Das habe ich jetzt endlich einmal ausprobiert. Und gleich noch mit Kresse experimentiert.
Leber mit Salbei
Von claudia am Okt 28, 2009 | In Alltagsküche, Fleisch | 2 Feedbacks »
In der TV-Serie “River Cottage Spring” betont Hugh Fearnley-Whittingstall wie immer, dass man alle Teile vom Tier verwenden soll. In der ersten Folge ist eine Vegetarierin zu Gast, die seit 15 Jahren kein Fleisch gegessen hat. Auch wenn ich diese Art von Reality-TV überhaupt nicht schätze - warum soll man eine Vegetarierin bekehren wollen? - gefiel mir doch das Rezept für Schweineleber mit Salbei. Da ich Leber in den letzten Jahren nur im Restaurant gegessen habe, ist Leber in meiner Küche eine Rarität. Zu Unrecht.
