Am Sonntag habe ich die ersten Kartoffeln vom Kartoffelbuddeln als Pellkartoffeln gegessen. Ein paar waren gestern noch übrig. Da es wieder einmal recht spät war kamen mir die Kartoffeln sehr gelegen. Es gab Rosmarinkartoffeln. Ohne alles.

Für Rosmarinkartoffeln nimmt man - wenn man die Kartoffeln ganz lassen möchte oder sie höchstens halbiert - Pellkartoffeln. Die werden in heißem Olivenöl langsam braun geröstet. Das dauert eine Weile, und man muss die Kartoffeln immer schön wenden, weil die Gefahr, dass die Kartoffeln die Farbe von Steinkohle annehmen, nicht gerade gering ist.

Die goldbraunen Kartoffeln gebe ich dann immer ganz kurz auf Küchenkrepp, damit sie nicht ganz so fettig sind. Ein wenig Öl darf aber noch dran bleiben, denn das macht gerade den Charme von Rosmarinkartoffeln aus. Ich gebe das Blatt Küchenkrepp immer auf den Teller oder die Schale, in die die Kartoffeln sollen, schütte die Kartoffeln drüber und ziehe das Blatt dann vorsichtig wieder heraus. Dann bestreue ich die Kartoffeln großzügig mit Fleur de Sel. Mit anderem, herkömmlichen Meersalz wäre ich etwas weniger großzügig, weil es sonst leicht zu salzig werden kann. Zum Abschluss kommen noch ein paar Zweige Rosmarin in das heiße, aber nicht bitte nicht rauchende, Olivenöl. Das zischt und duftet herrlich. Das Fritieren der Zweige und Blättchen muss schnell gehen, sonst verbrennt der Rosmarin und schmeckt nicht mehr. Je nachdem wie heiß das Öl ist, reichen ein paar Sekunden. Ein geniales Rezept - nicht nur als Beilage.

Man kann Rosmarinkartoffeln auch aus rohen Kartoffeln zubereiten. Dann würde ich die rohen Kartoffeln allerdings in kleine Würfel schneiden. So wie creezy das mit Ihren Herbes-de-Provence-Kartoffeln macht (siehe Kommentar hier).

Dann darf man auch schon genießen. So pur sind die jungen Kartoffeln einfach ein Genuß. Rosmarinkartoffeln schmecken aber natürlich auch als Beilage zu Kurzgebratenem, traditionellen Braten und sogar zu Schmorgerichten. Wer die Kartoffeln vorgart, kann Sie fürs "Finish" auch auf den Grill beim BBQ legen. Dazu die Kartoffeln etwas großzügiger mit Öl bepinseln und die Rosmarin-Nadeln direkt auf die Kartoffeln geben. Bei dieser Zubereitung im Freien duftet Rosmarin ganz besonders gut.

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