Wer in kulinarischen Diskussionsrunden die Bezeichnung "Blaue Schweden" hört, sollte nicht gleich an alkoholisierte Mitbürger aus Skandinavien denken. "Blaue Schweden" sind nämlich eine äußerst attraktive, alte Kartoffelsorte. Die Knollen, die auch unter der Bezeichnung "Idaho Blue" oder "Blaue Kongo" zu haben sind, haben nicht nur eine blaue Schale, sondern auch herrlich violettes Fleisch. Und das bleibt auch beim Kochen (oder wie hier braten bzw. frittieren) sehr intensiv. Im Netz finden sich Hinweise, dass es sich um eine alte deutsche Sorte handeln soll.

Ursprünglich hatte ich mir ein blaues Kartoffelpüree überlegt, aber mein Spieltrieb konnte sich durchsetzen. So habe ich die länglich-ovalen Kartoffeln geschält und dann gleich weiter mit dem Kartoffelschäler in zarte Scheiben "gesch?lt". Das Schälen dauert etwas länger, zumindest waren meine Exemplare der Blauen Schweden recht knubbelig und musste erst rund geschliffen werden. Durch das Anthozyanin (findet sich beispielsweise auch in Heidelbeeren) sind nicht nur so schön gefärbt, sie geben bereitwillig Ihre Farbe an schälende Hände ab ;-)

Die sehr dünnen Kartoffelscheiben habe ich dann in heißem Sonnenblumenöl in der Pfanne quasi ausgebacken. Das ging bei den sehr dünnen Scheiben schnell. Zum Abtropfen bzw. Entfetten danach auf Küchenkrepp und etwas Fleur de Sel drauf.

Lecker! Funktioniert so auch mit "normalen" Kartoffeln. Aber in blau sind sie natürlich ein echter Hingucker und für mich eine der schönsten Kartoffelsorten. Damit werde ich weitere Experimente starten. By the way: Hat jemand schon einmal die Kartoffelsorte "Roter Kardinal" ("Red Cardenal") gesichtet? Die soll rotes Fleisch haben. Mit blau, rot und weiß könnte man doch ein sensationelles Kartoffelgericht zubereiten ...

Wissenswertes über Kartoffeln