Zu Schulzeiten musste man sich in kleinen Büchlein gegenüber seinen Klassenkameraden offenbaren. "Meine Klasse" stand da meist drauf. In den Steckbriefen wurden liebste Schauspieler und Sportler abgefragt und natürlich auch das Lieblingsessen. Ich habe da immer "Backobst mit Klößen" reingeschrieben. Auch wenn ich das heute nicht mehr behaupten würde, ein wenig Kindheitsgeschmack liegt in diesem Gericht.

Woher das Rezept kommt, war mir lange nicht klar. Es muss irgenwo aus

Schlesien kommen und hat den Ursprung in der Familie meiner Oma mütterlicherseits. Am liebsten mochte ich beim Backobst früher die Apfelringe. Mit den Pflaumen stand ich immer ein wenig auf Kriegsfuß, weil die damals meist noch mit Stein waren.

Mein Backobst gestern (bzw. vorgestern) musste ich erst einmal sortieren. Seit einiger Zeit beobachte ich die Unsitte, dass einem neben Aprikosen, Birnen, Äpfeln und Pflaumen auch getrocknete Ananasstücke untergejubelt werden. Und weil ich Ananas in keiner Weise in irgendwelchen Gerichten mag, wanderten die beiseite. Der Rest wurde ordnungsgemäß eingeweicht.

Für die Hefeklöße habe ich die halbe Menge aus dem Rezept genommen und bekam fünf große Klöße. Der Teig ist recht klebrig. Am besten, man hält die Hände vor dem Klößeformen unter Wasser, dann klebt der Teig nicht an den Händen. Als Kind fand ich es immer sehr klasse, zu gucken, wie die Klöße langsam an die Oberfläche des Koch- (bzw. Siede-)wassers stiegen. Gestern war es spannend, die Klöße im Dampfgarer zu beobachten. In einer Tabelle aus dem Miele-Dampfgarbuch, das dem Gerät beigelegt war, fand ich eine Zeitangabe für Hefeklöße, so dass ich das natürlich ausprobieren musste. Angegeben war eine Zeit von 12-15 Minuten bei 100 Grad C, ich habe auf 11 Minuten verkürzt, weil meine Klöße sonst auch nur knappe 10 Minuten im herkömmlichen Topf verbrachten. Vorteil vom Dampfgarer: Man kann mehr Klöße in einem Rutsch zubereiten. Au?erdem sind die Klöße aus dem Dampfgarer nicht so glitschig auf der Oberfläche.

Das Backobst habe ich nach der Einweichzeit mit ca. 1-2 Teelöffeln Zucker aufgekocht und mit ca. 2 Teelöffeln Puddingpulver leicht gebunden. Mengenmäßig gehe ich beim Backobst so vor: Das Einweichwasser sollte die Früchte gut bedecken, genau messe ich das Wasser nicht ab.

Backobst mit Klößen schmeckt immer noch nach Kindheit, inzwischen mag ich aber Hefeklöße mit Pflaumenmus bzw. einer getrockneten Pflaume gefüllt und etwas Butter-Mohn-Semmelbröselgemisch lieber. Das sieht definitiv auch leckerer aus als das olle Backobst.

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Hier das Rezept für Backobst mit Hefeklößen:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Backobst mit Klößen
Kategorien: Suess, Mehlspeisen, Hefe, Trockenfrüchte
Menge: 4 Portionen

============================= BACKOBST =============================
1 Pack. Backobst
Etwas Vanillepuddingpulver
Zucker

============================== KLOESSE ==============================
500 Gramm Mehl
100 Gramm Zucker
2 Eier
1 Würfel Hefe
100 Gramm Margarine; in der Milch geschmolzen (Claudia: Butter)
1/4 Ltr. Milch

============================== QUELLE ==============================
Erfasst 10.07.2005 von http://www.foolforfood.de
nach Karin Schmidt

Das Backobst über Nacht in Wasser einweichen, dann mit Zucker aufkochen, mit angerührtem Puddingpulver (ca. 2 TL) binden.

Die Zutaten für die Klöße anteigen und 20-30 Minuten gehen lassen. Klöße formen und in kochendes Wasser geben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen sind sie gar.

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