Kategorie: Fisch & Meeresfrüchte

Eglifilet auf Mönchsbart

Eglifilet auf Mönchsbart

Schon bevor ich auf Markt von Oerlikon Mönchsbart gekauft habe, fragte ich eine Kollegin, wie sie ihn zubereitet. Butter & Zitrone lautet die simple Zauberformel für den Mönchsbart.

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  • Gebratene Makrele mit Kartoffelpüree

    Makrele mit Kartoffelpüree

    Viele kennen die Makrele nur geräuchert, gepfeffert und eingeschweißt. Ich mag diesen Schwarmfisch aber auch gern frisch gebraten.

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  • Seeteufel mit Paprika-Butter-Sahne-Sauce

    Rory O'Connell mit großem Seeteufel (Monkfish)

    Auf Facebook habe ich mein Examensmenü, das wir diese Woche einreichen mussten, schon veröffentlicht. Die Prüfung ist am 8.7., aber heute gibt es schon mal das Rezept.

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  • Salat mit geräuchertem Aal und Roter Bete

    Salat mit geräuchertem Aal, Brunnenkresse, Sahne-Meerrettich und Roter Bete

    In den letzten beiden Wochen gab es in der Ballymaloe Cookery School reichlich Rote Bete. Mein absoluter Favorit bislang: Ein Salat mit Blattsalten, geräuchertem Aal, Brunnenkresse und Meerrettich-Sauce.

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  • Frittierte Schollenfilets - Goujons

    Spicy Goujons

    In dem Bericht aus Woche 5 habe ich ja schon geschrieben, dass mir die würzig frittierten Schollenfilets - "Spicy Goujons" genannt - sehr gut gefallen haben. Das Rezept möchte ich Ihnen nicht vorenthalten.

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