Schlagworte: fisch

Räucheraal-Pâté

Rezept mit Bild für Aal-Pâté - foolforfood.de

Als ich im Ballymaloe insgesamt 5 Tage in der Restaurant-Küche arbeiten konnte, entdeckt ich an einem Abend eine herrliche Räucheraal-Pâté.

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  • Mönchsbart mit Seeteufel

    Rezept mit Bild für Mönchsbart mit Seeteufel

    Mit viel Vorfreude auf den Mönchsbart begann bei mir das Frühjahr. Diesmal begleitete das Salzkraut ein Edelfisch.

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  • Eglifilet auf Mönchsbart

    Eglifilet auf Mönchsbart

    Schon bevor ich auf Markt von Oerlikon Mönchsbart gekauft habe, fragte ich eine Kollegin, wie sie ihn zubereitet. Butter & Zitrone lautet die simple Zauberformel für den Mönchsbart.

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  • Gebratene Makrele mit Kartoffelpüree

    Makrele mit Kartoffelpüree

    Viele kennen die Makrele nur geräuchert, gepfeffert und eingeschweißt. Ich mag diesen Schwarmfisch aber auch gern frisch gebraten.

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  • Seeteufel mit Paprika-Butter-Sahne-Sauce

    Rory O'Connell mit großem Seeteufel (Monkfish)

    Auf Facebook habe ich mein Examensmenü, das wir diese Woche einreichen mussten, schon veröffentlicht. Die Prüfung ist am 8.7., aber heute gibt es schon mal das Rezept.

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