Marmorkuchen also. Einfach und simpel. Meine ganzen Backexperimente lassen mich bisweilen in die oberen Sphären des Kuchenhimmels abdriften. Und so ist es jetzt schon ziemlich lange her, dass ich den Klassiker Marmorkuchen gebacken habe. Dabei zaubert der manchmal genauso ein seliges Lächeln in die Gesichter wie beispielsweise der Schoko-Orangen-Kuchen. Deshalb durfte es heute mal ein bodenständiger Marmorkuchen sein.

Das Rezept ist einfach. Es erfordert lediglich zwei verschiedene Schüsseln: eine für den Teig, eine für den Eischnee. Der hohe Anteil an Eiern und insbesondere der Eischnee lockern den Kuchen und sorgen dafür, dass er mit wenig Backpulver auskommt. Angegeben sind zwar 3 TL, doch ich denke, dass auch 2 Teelöffel Backpulver das gewünschte Ergebnis produzieren würden.

Mit drei Esslüffeln Rum schmeckt man den Rum schon recht gut heraus. Wem das nicht liegt, kann die Menge reduzieren oder eine andere Flüssigkeit verwenden, beispielsweise Cointreau, Grand Marnier oder auch Amaretto.

Dieser Marmorkuchen schmeckt herrlich locker und saftig, die Kruste knusprig. Er ist angenehm aber nicht zu süß. Gerade richtig für Sonntagnachmittag. Oder Montagmorgen ...

Der saftige Kuchen eignet sich übrigens hervorragend für diverse Formen, z.B. in den Formen von Nordic Bakeware.

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Hier nun aber das Rezept für den Klassiker:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Marmorkuchen
Kategorien: Ofen, Kuchen, Klassiker
Menge: 1 Rezept

250 Gramm Weiche Butter
175 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
45 ml Rum (3 EL)
6 Eigelb
6 Eiweiß
150 Gramm Zucker
1 Gute Prise Salz
350 Gramm Mehl
3 Teel. Backpulver
130 ml Milch
25 Gramm Kakaopulver
Quelle: eigenes Rezept

============================ QUELLE ============================
-- Erfasst *RK* 22.04.2007 von
-- http://www.foolforfood.de

Die Butter mit dem den Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, am besten mit dem Mixer. Rum zufügen. Langsam das Mehl, Backpulver und die Milch mit einem Holzlöffel unterrühren.

Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. 150 g Zucker unter rühren einrieseln lassen. Eischnee-Zucker-Mischung vorsichtig unter den Teig heben.

Die Hälfte des Teiges in eine gebutterte und ausgemehlte Form (Rohr- oder Guglhupfform) geben. Die andere Hälfte mit dem Kakaopulver klümpchenfrei verrühren.

Den Schokoteig über den anderen Teig in die Form füllen. Mit einer Gabel in kreisenden Bewegungen durch den Teig fahren.
Im vorgeheizten Ofen (Umluft 160 Grad C; Ober- und Unterhitze 175 Grad C) ca. 60 Minuten backen.

Anmerkung foolforfood.de: Nach 50 Minuten im Umluftherd Nadelprobe gemacht: noch sehr feucht. 60 Minuten sind perfekt. Dennoch je nach Ofen früher prüfen, ob der Kuchen schon fertig ist.

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