Kategorie: Fool for photos

Ballymaloe Cookery School: Woche 10

Sushi

Bereits Woche 9 fand ich etwas anspruchsvoller, Woche 10 gefiel mir insgesamt sehr gut - auch wenn wir vieles, was gezeigt wurde, gar nicht nachgekocht haben.

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  • Holunderblüten-Sirup - Elderflower Cordial

    Holunderblüten-Sirup - Elderflower Cordial

    Die Holunderbüsche stehen in voller Blüte, die ersten Blüten habe ich vor knapp 3 Wochen gepflückt. Seitdem habe ich regelmäßig Elderflower Cordial - Holunderblüten-Sirup - zubereitet.

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  • Maracuja-Karamell-Sauce

    Maracuja-Karamell-Sauce

    Sieht man einmal von der Verwendung von "corn syrup" (Maissirup, sehr verbreitet in den USA) ab, ist das Buch The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern von Claudia Fleming ein tolles Dessert-Buch. Ihr Maracuja-Karamell ist eine vielseitige Dessertsauce.

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  • Weiße Mousse au chocolat mit Kardamom

    Weiße Mousse au Chocolat mit Kardamom und Filets von Zitrusfrüchten

    Einer meiner Lieblings-Foodjournalisten, Nigel Slater, zeigte Ende der 90er-Jahre in seiner ersten TV-Serie "Real Food", eine schöne weiße Mousse au chocolat mit Kardamom. Schöne Idee, die ausprobiert werden musste.

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  • Carrot Cupcakes

    Carrot-Cupcakes

    Schwer begeistert war ich damals von dem Carrot-Coconut-Cake. Der leckere "Rüblikuchen" sorgt aber auch als Cupcake für Furore.

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