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Bunte, geröstete Honig-Karotten mit Joghurt

Rezept mit Bild für Geröstete Honig-Karotten mit Joghurt - foolforfood.de

Bunt ist beautiful. Das gilt besonders für Karotten. Und wenn die bunten Wurzeln dann auch noch mit Honig im Ofen geröstet werden, entsteht eine kleine Delikatesse.

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  • Karotten-Haselnuss-Gugl

    Rezept mit Bild für Haselnuss-Gugl - foolforfood.de

    Als ein Freund auf facebook von seinen Gugln berichtete, wollte ich auch unbedingt welche machen. Spontan wurden es die Nuss-Möhren-Gugl aus dem Buch Feine Gugl.

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  • Karotten und Pastinaken aus dem Ofen

    Mit Ahornsirup glasierte Karotten und Pastinaken aus dem Ofen

    Ich weiß, es ist Frühling. Man hat das Wurzelgemüse des Winters satt. Doch halt: So viel zartes Grün kommt nun auch nicht aus regionalem Anbau. Also noch einmal ein Winterklassiker: Geröstete Karotten und Pastinaken - fein glasiert mit Ahornsirup.

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  • Carrot Cupcakes

    Carrot-Cupcakes

    Schwer begeistert war ich damals von dem Carrot-Coconut-Cake. Der leckere "Rüblikuchen" sorgt aber auch als Cupcake für Furore.

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  • Scharfes Karottenpüree - Möhrenkaviar!

    Möhrenkaviar

    "Karotten sind der neue Kaviar" überschrieb die Financial Times einen Artikel über die Verwendung regionaler und vor allem saisonaler Produkte in den Spitzenküchen der Welt. US-Koch Daniel Patterson (Coi/San Francisco) gibt in dem Artikel Beispiele für gelungene Umsetzungen der Back-to-Basics-Küche auf gehobenen Niveau - weg von Gänsestopfleber und Kaviar. Denn wenn selbst Ferran Adria sagt "All products have the same gastronomic value, regardless of their price", dann muss sich doch auch in den Kreativschmieden der Länderküchen etwas ändern. In Frankreich entschloss sich Alain Passard (L?Arpège) schon 2001, Fois Gras und Fleisch von der Karte zu streichen und die geliebte Gänseleber durch Karotten zu ersetzen. Auch wenn es mittlerweile wieder Fleisch bei ihm gibt, so verbuchte er mit seiner Abkehr von der standardisierten Luxusküche durchaus Erfolg. So gesehen gab es bei mir gestern Kaviar. Möhrenkaviar.

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