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Lammkoteletts mit Salsa Verde, Süßkartoffeln und Feigen aus dem Ofen

Rezept mit Bild für Lammkoteletts mit Salsa Verde - foolforfood.de

Vergangene Woche schien es, als habe der Herbst bereits Einzug gehalten. Mit morgens 11 Grad vor meiner Tür, wurde das Herbst-Gen in mir aktiv. “Bitte, bitte! Jetzt etwas Herbstliches", setzte es sich in meinem Kopf fest. Dann kam der Sommer zurück und ich wollte etwas Leichtes zum Einweihen einer neuen kleinen (ca. 20 cm) Pfanne.

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  • Orangen-Honig-Senf-Sauce zu Lachs

    Rezept mit Bild für Orangen-Honig-Senfsauce zu geräuchertem Lachs - foolforfood.de

    Ein Hauch des Besonderen umweht ihn immer noch, den geräucherten Lachs. Ich mag ihn gern zum Frühstück an Feiertagen oder zwischendurch an einem Sonntag. Meist gibt es dazu Sahnemeerrettich. Zu Graved Lachs auch eine Honig-Senf-Sauce mit Dill. Aber an der hatte ich ja damals etwas zu bemängeln …

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  • Sauce Béarnaise

    Rezept mit Bild für Sauce Béarnaise - foolforfood.de

    Wenn man Leute fragt, was sie gern zum Steak essen, hört man sehr oft: “Sauce Béarnaise!” Der Saucen-Klassiker ist ganz leicht gemacht.

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  • Pflücksalat mit Senf-Vinaigrette

    Rezept mit Bild für Pflücksalat mit Senf-Vinaigrette

    Wenn mich etwas ganz besonders während meiner Kochausbildung in Ballymaloe (Irland) geprägt hat, dann die Salate. Das Mantra-ähnliche “Baut wenigstens etwas Salat an, dafür ist immer Platz” habe ich beherzigt.

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  • Maracuja-Karamell-Sauce

    Maracuja-Karamell-Sauce

    Sieht man einmal von der Verwendung von “corn syrup” (Maissirup, sehr verbreitet in den USA) ab, ist das Buch The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern von Claudia Fleming ein tolles Dessert-Buch. Ihr Maracuja-Karamell ist eine vielseitige Dessertsauce.

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