Kategorie: "Landleben"
Italienische Porchetta - Chefkochrezept für einen Schweinerollbraten
Von Claudia am Jan 25, 2010 | In Aus fremden Küchen, Alltagsküche, Fleisch, Winter, Landleben | 15 Feedbacks »
Winterzeit ist Bratenzeit. Braten sind besonders toll, weil die Reste als Bratenaufschnitt auch kalt schmecken. Mein Liebling: Italienische Porchetta.
Miesmuscheln - selbst gepflückt - mit Garnelen
Von Claudia am Nov 23, 2009 | In Fisch & Meeresfrüchte, Landleben | 3 Feedbacks »
Wenn ich die TV-Sendung River Cottage anschaue, werde ich immer ganz sehnsüchtig. Ich möchte dann auch gern alles selbst machen. Als meine Gastgeber in Cornwall vorschlugen, Miesmuscheln "pflücken" zu gehen, war ich natürlich sofort begeistert. Gestern war endlich einmal Gelegenheit dazu.
Apfelkompott
Von Claudia am Nov 5, 2009 | In Süßes, Tipps & Tricks, Selbstgemachtes, Landleben | 19 Feedbacks »
Es ist klar, dass in der gehobenen Gastronomie niemand Apfelkompott servieren würde. Aber gerade im Winter trifft man auf den Speisekarten der einschlägigen Restaurants ganz feine Apfelkompott-Kreationen. Nur sehen die viel feiner aus und heißen dann auch Apfelragout oder Ragout vom Roten Boskop (zu ersetzen durch beliebige Apfelsorten). Ich habe mich an das Nachkochen eines Apfelragouts gemacht.
Leber mit Salbei
Von Claudia am Okt 28, 2009 | In Alltagsküche, Fleisch, Landleben | 2 Feedbacks »
In der TV-Serie "River Cottage Spring" betont Hugh Fearnley-Whittingstall wie immer, dass man alle Teile vom Tier verwenden soll. In der ersten Folge ist eine Vegetarierin zu Gast, die seit 15 Jahren kein Fleisch gegessen hat. Auch wenn ich diese Art von Reality-TV überhaupt nicht schätze - warum soll man eine Vegetarierin bekehren wollen? - gefiel mir doch das Rezept für Schweineleber mit Salbei. Da ich Leber in den letzten Jahren nur im Restaurant gegessen habe, ist Leber in meiner Küche eine Rarität. Zu Unrecht.
Apfelpfannkuchen
Von Claudia am Okt 6, 2009 | In Süßes, Alltagsküche, Frühstück & Brunch, Landleben | 6 Feedbacks »
Ich habe momentan von meiner Apfelernte immer noch ziemlich viele Äpfel übrig. Gestern gab's Apfelpfannkuchen - mit lecker karamellisierten Nüssen. Inspiriert von einem Rezept aus einer alten "Living at Home".