Bianco di Langa - Weichkäse mit schwarzen Trüffeln
Von Claudia am Sep 9, 2006 | In To die for, Aus fremden Küchen, Käse | 2 Feedbacks »
Bislang habe ich vielleicht drei oder vier Mal in meinem Leben ein Gericht mit Tr?ffeln gekostet. Jedes Mal war das ein Geschmackserlebnis der Sonderklasse. Einmal war es eine getrüffelte Kartoffelsuppe, ein anderes Mal leicht gestampfte Kartoffeln mit Tr?ffelremoulade und gehobelten Tr?ffel. Ich habe schon Trüffelbutter gekauft und einmal in Berlin Trüffelpesto. F?r mich steht fest: Ich mag Trüffel. Heute habe ich einen italienischen Weichkäse aus dem Piemont gekauft. Mit schwarzen Trüffeln.
Baguette mit Beefsteakhack
Von Claudia am Sep 8, 2006 | In Alltagsküche, Fleisch | 6 Feedbacks »
Für die gemeine Wurststulle bin ich nicht zu haben. Wenn ich Aufschnitt kaufe, ist das meist hauchdünn geschnittener italienischer oder spanischer Schinken oder auch mal eine Senfter Porchetta. Ich mag außerdem Variationen von Frischkäse, wie dieser Bagel-Belag zeigt. Und dann gibt es da noch Beefsteakhack. Das esse ich ca. drei oder vier Mal im Jahr. Dann aber mit Genuss.
Als ich vor längerer Zeit im Café Paris sah, wie appetitlich Tatar am Tisch gewürzt und gemixt wurde, bekam ich Appetit. Doch bei frischem Hack geht für mich kein Weg am richtigen Fleischgeschäft vorbei.
Heidelbeerkompott oder Bickbeersuppe
Von Claudia am Sep 7, 2006 | In Süßes, Norddeutsches, Suppen | 12 Feedbacks »
Der letzte Samstag war - was meine Markteinkäufe betrifft - zu 50% eine Pleite. Zwar war das Basilikum hervorragend und auch die Kartoffeln waren prima. Doch mit den Pflaumen und den Heidelbeeren hatte ich keine gute Wahl getroffen.
Die Zwetschgen wollte ich zum Backen haben und dafür waren sie durchaus geeignet. Sie haben so gut wie keinen Saft abgegeben. Der Grund: Die Früchte waren einfach noch nicht reif. Ich habe leider nicht
Pesto genovese - Basilikumpesto
Von Claudia am Sep 5, 2006 | In Aus fremden Küchen, Ans Eingemachte, Pasta, Vegetarisches, Saucen, Käse, Sommer | 19 Feedbacks »
Spaghetti mit Basilikum-Pesto (Pesto genovese) gehört für mich zu den schnellen Gerichten, die man auch machen kann, wenn die Zeit knapp ist. Einfach Nudeln kochen, notfalls die super-dünnen Spaghetti: Capellini brauchen nur 3 Minuten! Dazu einfach ein wenig Pesto, Parmesan und optional noch Pinienkerne. Fertig. Am besten schmeckt mir Pesto allerdings ganz frisch. Das dauert aber auch keine Ewigkeit.
Tomatenvielfalt von nur einer Pflanze?
Von Claudia am Sep 3, 2006 | In Fundstücke | 2 Feedbacks »
Ich bin ja bekennender Tomatenliebhaber. Deshalb freut es mich immer wieder, wenn ich wie hier oder hier dar?ber lese. Ein Lesevergn?gen der ganz besonderen Art gibt es im Feinschmecker 09/2006. Dort zelebriert Koch Horst Lichter die frische Sortenvielfalt. Ein bunter Sortenmix der prallen Fr?chte ziert sogar das Titelbild. Im Heft selbst erf?hrt der Leser dann noch mehr ?ber die Sorten. Und ganz Besonderes ?ber eine ...
