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Das wöchentliche Event “Tuesdays with Dorie” nahm sich diese Woche einen Kuchen aus Polenta, Ricotta und Honig vor. Prima: Ich hatte noch viel Polenta übrig, ein Topf mit schlichtem, Wald-und-Wiesen-Honig stand auch noch rum und war im Winter nicht für Milch mit Honig verbraucht worden. Den Kuchen durfte ich mir nicht entgehen lassen!

Ulrike von Küchenlatein hatte in den Kommentaren zum Rezept schon befunden, dass der Kuchen sehr süß sei. Den Hinweis nahm ich dankbar auf und reduzierte die Zuckermenge sehr großzügig auf zwei Teelöffel. Genau richtig. Ich mag mir nicht vorstellen, wie süß der Kuchen mit der gesamten Zuckermenge geworden wäre. Statt der Feigen gab’s bei mir getrocknete Aprikosen. Gebacken wurde in einer Tarteform, so dass der Kuchen insgesamt nicht so hoch werden konnte.

Von der Konsistenz war ich überzeugt: ein sehr saftiger Kuchen. Allein der Geschmack war mir zu Honig-lastig. Zu wenig raffiniert. Vielleicht würde der Kuchen ja mit Thymian und Rosmarin etwas mediterraner. Dieser Kuchen ist für mich ein simpler italienischer Kuchen. Ich glaube der hätte mir in Italien besser gemundet. Hier backe ich den erst einmal nicht mehr nach.

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Hier das Rezept:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Polenta-Ricottakuchen
Kategorien: Backen, Kuchen, Rührteig
Menge: 1 Tarteform 26 cm Ø

16 Getrocknete Feigen, soft
1 Tasse Polenta
1/2 Tasse Gramm Weizenmehl
1 Teel. Backpulver
1/4 Teel. Salz
1 Tasse Ricotta (ca. 200 g)
1/3 Tasse Ml Wasser
3/4 Tasse Zucker (Claudia: nur 2 TL genommen)
3/4 Tasse Honig
1 Zitrone; abgeriebene Schale
120 Gramm Butter, geschmolzen und wieder abgekühlt (115 g)
+
1 Essl. Gramm Butter gekühlt in kleine Stücke
– geschnitten
2 Eier Größe L

============================ QUELLE ============================
Dorie Greenspan: Baking, From my home to yours
ISBN 978-0-618-44336-9
– Erfasst *RK* 27.04.2008 von
– http://www.foolforfood.de

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Tarteform (am besten mit einem herausnehmbaren Boden!) von 26 cm Ø fetten oder mit Backpapier auslegen.

Die Feigen sollten weich sein. Falls sie hart sind, einfach kurz in kochendem Wasser einweichen, danach trockentupfen.

Polenta, Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.

Mit dem Rührgerät den Ricotta und das Wasser langsam aufschlagen. Auf mittlerer Geschwindigkeit Zucker, Honig und Zitronenschale zu einer cremigen Masse verrühren.

Die geschmolzene Butter, dann ein Ei nach dem anderen unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit wieder auf langsam stellen und die festen Zutaten unterrühren, bis sie sich gerade eben verbunden haben. Der Teig ist weich, seidig glänzend und lässt sich gut aus der Schüssel in die Form gießen.

Etwa 1/3 des Teiges (380 g) in die gefettete Tarteform geben und die Feigen darüber verteilen. Den Rest des Teiges über die Feigen gießen und bei Bedarf die Oberfläche mit einem Gummispatel glätten.

Die Butter in kleinen Flöckchen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 35 - 40 Minuten backen. Bei der Teigprobe sollte kein Teig mehr am Messer oder Cake-Tester kleben bleiben.

Der Kuchen sollte honigfarben sein. Den Kuchen auf einem Kuchengitter 5 Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form lösen. Der Kuchen schmeckt sehr gut noch lauwarm, aber auch abgekühlt.

Anmerkung Claudia: Butterflöckchen vergessen. War so schlimm aber auch nicht. Ein sehr saftiger Kuchen mit deutlicher Honignote. Mit der gesamten Menge Zucker wird der Kuchen sehr süß - mag ich nicht. Statt der Feigen sehr softe, getrocknete Aprikosen verwendet.

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