Mit Tomaten hat man es nicht leicht. Wenn sie nicht gerade Saison haben, taugen sie bisweilen nur als Farbklecks. Eine schöne Möglichkeit, ein wenig mehr Geschmack aus den Tomaten herauszukitzeln, habe ich in Nigella Lawsons "Nigella Express" gefunden: Sie bezeichnet die halbgetrockneten Tomaten als "Moonblush Tomatoes", weil sie über Nacht in den Ofen kommen. Aber keine Angst, der Ofen läuft nicht die ganze Nacht ...

Es geht ganz einfach: Man nehme ein Pfund Tomaten (oder mehr, dann aber die anderen Zutaten entsprechend anpassen), vorzugsweise Kirschtomaten, und halbiere und setze sie in eine ofenfeste Form, größere Mengen auf ein Backblech. Die Tomaten werden dann mit insgesamt
# 1/4 TL Zucker,
# 2 TL Maldon Salt oder Fleur de Sel (bei normalem Salz nur 1 TL nehmen!) und
# 1 TL getrocknetem Thymian

bestreut. Zum Schluss werden
# 2 Esslöffel Olivenöl

drüber geträufelt. Die so präparierten Tomaten kommen dann in den auf 220° C vorgeheizten Ofen. Der wird dann sofort ausgeschaltet und die Tomaten bleiben über Nacht bei verschlossener Tür im Ofen.

Danach sind die Tomaten fertig zur weiteren Verwendung. Sie halten sich natürlich nicht wie richtig getrocknete Tomaten. Sie machen sich gut im Salat: Ich habe sie mit einem Salat aus Rucola, Mozzarella, Minze und einer leichten Vinaigrette mit Macadamia-Nuss-Öl genossen. Großartig, auch wenn Minze nicht perfekt mit dem Öl harmonierte, in diesem Fall wäre Olivenöl die bessere Wahl gewesen.

Die halb getrockneten Tomaten haben ein konzentriertes Aroma, sind leicht salzig und profitieren von einer durchs Trocknen konzentrierten Süße. Sie schmecken einfach traumhaft nach Sommer! Sie passen übrigens auch prima in Saucen oder andere Gerichte, in denen Tomaten vorkommen. Ich kann sie mir auch prima als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch vorstellen, auch auf einer Pizza kommt der intensive Geschmack gut zur Geltung, ohne dass man gleich harte, getrocknete Tomaten auf der Pizza hat. Wer mag, kann die Tomaten als Beilage auch wieder leicht erwärmen.

Update 2009: Hier eine kurze Anleitung, wie man Tomaten im Dörrgerät trocknet.

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