Kategorie: Saucen

Mayonnaise ohne Ei

Rezept für Mayonnaise ohne Ei

Als ich vor einiger Zeit mehrere Rezepte für Aioli gepostet habe, kam in den Kommentaren der Vorschlag zu einer "weißen" Aioli, die ohne Eier, dafür mit Milch zubereitet wird.
Bei Leites Culinaria wurde beschrieben, wie das genau funktioniert. Für alle Salmonellen-Hysteriker und Vegetarier (nicht Veganer!) eine schöne Alternative.

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  • Maracuja-Karamell-Sauce

    Maracuja-Karamell-Sauce

    Sieht man einmal von der Verwendung von "corn syrup" (Maissirup, sehr verbreitet in den USA) ab, ist das Buch The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern von Claudia Fleming ein tolles Dessert-Buch. Ihr Maracuja-Karamell ist eine vielseitige Dessertsauce.

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  • Schoko-Sirup

    Selbstgemachter Schokosirup

    Haben Sie so ein Kakao-Getränkepulver im Haus und benutzen es für heißen Kakao? Sehr einfach und kostengünstig können Sie einen Schokoladen-Sirup herstellen, der den gleichen Zweck erfüllt. Mit voller Zuckerkontrolle.

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  • Dill-Honig-Senf-Sauce

    Dill-Honig-Senf-Sauce

    Zum selbsteingelegten Graved Lachs sollte es auf jeden Fall eine Dill-Honig-Senf-Sauce geben. Ich mag Senf, Honig und frischen Dill - eine Kombination aus diesen 3 Zutaten versprach einen himmlischen Genuss.

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  • Paprika-Sauce aus gerösteten Paprika

    Sauce aus gerösteten Paprika

    Man könnte es fast als Pesto bezeichnen - wären da nicht die Zutaten Sahne und Crème fraîche ... Dieses frisch-fruchtige Rezept gehörte diesen Sommer zu meinen erklärten Lieblingen.

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