Kategorie: "Fisch & Meeresfrüchte"
Fischstäbchen mit Remoulade
Von Claudia am Apr 8, 2010 | In Alltagsküche, Fisch & Meeresfrüchte, Klassiker | 10 Feedbacks »
Als ich vor einiger Zeit eine Folge der britischen Show "MasterChef" sah, wurden die Teilnehmer zur Prüfung gebeten. Sie mussten in 15 Minuten "fish fingers with tartar fauce" zubereiten. Gute Idee - ich durfte mir mehr Zeit nehmen.
Omelette mit geräucherter Makrele
Von Claudia am Apr 7, 2010 | In Alltagsküche, Fisch & Meeresfrüchte, Frühstück & Brunch | 1 Feedback »
Als ich neulich ein paar alte Kochzeitschriften entsorgte, blätterte ich durch eine alte "Essen & Trinken". Dort fragte jemand den Leserservice nach einem Rezept für Pfeffermakrele - den Räucherfisch sah ich in Gedanken schon auf einem Omelette.
Dill-Honig-Senf-Sauce
Von Claudia am Dez 29, 2009 | In Fisch & Meeresfrüchte, Saucen | 6 Feedbacks »
Zum selbsteingelegten Graved Lachs sollte es auf jeden Fall eine Dill-Honig-Senf-Sauce geben. Ich mag Senf, Honig und frischen Dill - eine Kombination aus diesen 3 Zutaten versprach einen himmlischen Genuss.
Graved Lachs selbstgemacht
Von Claudia am Dez 22, 2009 | In Fisch & Meeresfrüchte, Selbstgemachtes, Winter | 13 Feedbacks »
Graved Lachs (oder Gravlax) ist nichts anderes als ursprünglich eingegrabener Lachs. Skandinavier konservierten durch Beizen und Eingraben des frischen Fisches den Lachs für mehrere Wochen. Das mit dem Eingraben am Strand habe ich mir gespart. Aber ausprobieren wollte ich das Beizen von Lachs schon einmal.
Miesmuscheln auf thailändische Art
Von Claudia am Dez 11, 2009 | In Aus fremden Küchen, Fisch & Meeresfrüchte, Winter | 8 Feedbacks »
Muscheln sind für mich immer ein tolles einfaches Alltagsessen mit einem Tick Exotik. Das gilt ganz besonders, wenn man die Miesmuscheln mit Ingwer, Koriander, Limetten und anderen - für die Thai-Küche typischen - Zutaten würzt.
