Tag: "rezept"
Obazda
Von Claudia am Mär 19, 2010 | In Alltagsküche, Käse, Frühling | 17 Feedbacks »
Bislang hörte sich Obazda (oder Obatzda, Obatzter?) für mich lautmalerisch nach einem Schlag auf den Kopf an. Doch Alfons Schuhbecks Rezept für eine leckere Käsecreme musste ich einmal ausprobieren.
Croutons - nicht nur aus Toastbrot
Von Claudia am Mär 17, 2010 | In Brot & Brötchen, Alltagsküche, Salate | 6 Feedbacks »
Normalerweise nehme ich immer Sandwichbrotscheiben und würfel die klein, wenn ich Croutons haben möchte. Doch es eignen sich noch mehr Brotsorten für die knusprigen Brotstücke.
Mayonnaise ohne Ei
Von Claudia am Mär 15, 2010 | In Alltagsküche, Vegetarisches, Tipps & Tricks, Saucen | 10 Feedbacks »
Als ich vor einiger Zeit mehrere Rezepte für Aioli gepostet habe, kam in den Kommentaren der Vorschlag zu einer "weißen" Aioli, die ohne Eier, dafür mit Milch zubereitet wird.
Bei Leites Culinaria wurde beschrieben, wie das genau funktioniert. Für alle Salmonellen-Hysteriker und Vegetarier (nicht Veganer!) eine schöne Alternative.
Panna Cotta mit Dulce de Leche
Von Claudia am Mär 10, 2010 | In To die for, Süßes, Nachtisch | 17 Feedbacks »
Auf der Suche nach einem Dessert für die Maracuja-Karamell-Sauce gefiel mir "Panna Cotta au Dulce de Leche" aus dem kleinen Büchlein Panna Cotta der Italienerin Laura Zavan.
Maracuja-Karamell-Sauce
Von Claudia am Mär 7, 2010 | In Süßes, Fool for photos, Nachtisch, Saucen | 6 Feedbacks »
Sieht man einmal von der Verwendung von "corn syrup" (Maissirup, sehr verbreitet in den USA) ab, ist das Buch The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern von Claudia Fleming ein tolles Dessert-Buch. Ihr Maracuja-Karamell ist eine vielseitige Dessertsauce.
