“Das ist das einfachste und leckerste, was man mit Parmesan machen kann", schwärmte Ruth Reichl, nunmehr Ex-Chef-Redakteurin des Food-Magazins “Gourmet", in dem iTunes-Podcast “Gourmet’s Diary of a Foodie". Sagte es und machte es vor. Da kann man nicht anders und muss ebenfalls gleich in die Küche rennen und sich ans Werk machen …

Die Käse-Cracker sind wirklich sehr, sehr einfach zu machen: Man raffelt Parmesan grob (also nicht mit der feinen Microplane-Reibe, mit der ich so gern Käse ganz fein reibe). Dazu kommt etwas schwarzer Pfeffer und Mehl. In dem Video wurde 1 cup grob geraffelter Parmesan genommen. Das habe ich übernommen, es waren knapp 55 g Käse. Darauf kam ein gestrichener Esslöffel Mehl und natürlich Pfeffer aus der Mühle, ruhig mittelgrob bis grob.

Diese 3 Zutaten werden mit den Fingern oder einem Löffel vermischt. Mit einem Esslöffel gibt man jeweils einen Esslöffel auf ein mit Backpapier oder Backmatte ausgelegtes Backblech. Etwas Platz zwischen den Plätzchen lassen, sie laufen ein wenig auseinander. Damit das einigermaßen kontrolliert passiert, streicht man sie mit einer Palette oder einem Messer glatt, aber bitte nicht zu dünn.

Im Video wurde leider verschwiegen, bei wieviel Grad die Cracker backen sollen. Ich habe 200 Grad gewählt, dafür war allerdings die Backzeit mit 10 Minuten zu hoch bemessen. Meine Plätzchen waren schon nach ca. 6 Minuten fertig, eine zweite Ladung bzw. die restlichen 3 Cracker ließ ich 10 Minuten im Ofen, sie waren deutlich dunkler und schmeckten mir ein wenig zu streng. Bei der ersten Ladung also beim Ofen bleiben und die Plätzchen beobachten. Das ist für mich ohnehin eine Art Fernsehersatz.

Die Käse-Cracker sind herrlich knusprig und sehr würzig. Und sie schmecken tatsächlich als wären sie viel komplizierter zu machen als man denkt. Wer die als Snack reicht, wird Bewunderung ernten ;-) Ein absolutes Highlight!

Ebenfalls sehr effektvoll: Parmesankörbchen (hier mit Kartoffelstampf und Trüffelmayonnaise)

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