Einen sehr einfachen, leckeren Kräcker habe ich in Michel Roux' "Nur das Beste" gefunden: Sardellen-Kräcker. Die sind so einfach und schnell fertig, dass man sie auch unter der Woche ganz spontan backen kann. Sie eignen sich natürlich auch für größere Mengen, etwa für eine Party.

Zwar werden die Kräcker in dem Kochbuch mit selbstgemachtem Blätterteig hergestellt, doch das hält mich natürlich nicht davon ab, es mit gekauftem zu versuchen. In der Anleitung steht, dass man die Sardellenfilets der Länge nach halbieren soll. Darauf habe ich verzichtet, finde es im Nachhinein aber durchaus sinnvoll, weil die Sardellenstückchen im fertigen Kräcker kleiner sind. Geschmacklich waren allerdings auch die "großen" Stücke ok.

Wie auf den Bildern zu sehen, werden die Sardellen in Linien von ca. 2-3 cm Abstand auf den Blätterteig - am besten Butterblätterteig! - gelegt.

Die Zwischenräume werden mit verschlagenem Eigelb (Eigelb + 1 EL Wasser oder Milch). Darauf kommt die zweite Platte Blätterteig, die gut angedrückt wird.

Wenn der Teig in der Zwischenzeit sehr weich geworden ist, sollten die Kräcker-Platten vor dem Schneiden noch ca. 20 Minuten in den Kühlschrank. Dann werden ca. 2-3 mm lange Streifen geschnitten. Dazu unbedingt ein scharfes Messer benutzen, damit die feinen Streifen auch gelingen. Vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mir reichten für diesen Versuch zwei kleine quadratische Blätterteigplatten. Dazu 4 Sardellenfilets und ein Eigelb. Fertig war der Snack, der gut ein kleines Backblech des Combidampfgargerätes ausf?llte. Unbedingt darauf achten, die Blätterteigstangen nicht zu dicht aneinander zu legen, denn sie gehen recht stark auf.

Bei 200 Grad C geht es für 5-6 Minuten in den Backofen.
Sehr lecker und knusprig, sehr einfach. Diese Kräcker schmecken zum Aperitif oder auch zu einer Suppe (z.B. Tomatensuppe)

Weitere pikante Snacks und Knabbergebäck:

Blätterteigstangen
Pikanter Nuxxmix
Honig-Chili-Nuss-Mix
Grissini
Sesam-Kräcker
Parmesan-Cracker