Als ich hier (Wo sind die Permalinks?) die appetitlichen Antipasti entdeckte, fiel mir ein, dass ich die Paprikaschoten, die schon am Wochenende gemundet hatten, nicht verbloggt hatte. Das wird hiermit nachgeholt!

Bei dem Rezept habe ich mich grob an das Rezept aus "Küchen der Welt - Spanien" von Cornelia Rosales de Molino gehalten. Mengenmäßig lässt es sich leicht anpassen. Ich habe diesmal die langen milden Paprikaschoten genommen. Die Schoten kommen in den 250 Grad C heißen Ofen und rösten dort 20 Minuten. Dann müsste die Schale schon blasig sein. Wer zuguckt sieht, wie sich die Schoten "aufblasen". Die Haut verfärbt sich in Richtung schwarz und das ist gut so.

Nach dem Rösten folgt der von mir verhasste Teil der Zubereitung: Die leicht abgekühlten Schoten müssen von der Haut und von den Kernen befreit werden. Eine ungemein glitschige Angelegenheit, aber zumindest geht die Haut ganz leicht ab, wenn die Schoten gut geröstet wurden.

Die so präparierten Schoten schneide ich in ca. 2 cm breite Streifen, die dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt werden. Der Optik wegen lege ich die Schoten der Länge nach parallel in eine Schüssel. Darauf kommen dann Olivenöl (reichlich) und Sherry-Essig (wenig, im Rezept kommt auf 200 ml Olivenöl 1 EL Essig). Laut Rezept soll das Ganze mindestens zwei Stunden durchziehen, bei mir dauert das immer länger, da ich die Schoten meist einen ganzen Tag vorher zubereite. Die gerösteten Paprika schmecken auch noch nach einer Woche gut, sie sollten dann aber zur Konservierung ganz mit Olivenöl bedeckt sein.

Sehr lecker als Tapa oder als Beilage zu Gegrilltem. Oder einfach solo zu einem Stück Baguettebrot.

Ebenfalls leckere Antipasti-Rezepte:

Marinierte Zucchini
Griechisches: Gefüllte Weinblätter
Gefüllte Champignons
Mit Auberginen: Auberginenpaste
Noch einmal mit Paprika: Salat mit gerösteten Paprika, eingelegter Zitrone und Kapern
Hummus