Ich weiß, die Bauchstimme möchte jetzt eher ein wärmendes Süppchen. Aber ich hatte mir nun einmal vorgenommen Massimiliano Alajmos Vorspeise von umhüllter Wassermelone zu servieren.

Das Rezept des italienischen 3-Sterne-Kochs fand ich in dem sehr netten Buch "Spitzenköche für Hobbyköche". Die Idee zu dem Buch kommt aus Holland und ist dort bereits im 3. Band erschienen. In Deutschland wurde leider nur der aktuelle 3. Band übersetzt. 52 internationale Spitzenköche steuerten jeweils ein Rezept bei. Schön fotografiert und apart layoutet - ein wahrer Genuss zum Anschauen. Das extravante Layout ist für die Küchenpraxis allerdings etwas gewöhnungsbedürftig: Die Auflistung der Zutaten sowie Infos zum jeweiligen Koch kann man nur lesen, wenn man das Buch um 90° dreht.

Für den vorliegenden Band steuerten auch deutsche Köche Rezepte bei: Alfons Schuhbeck, Johann Lafer und Steffen Henssler. Ebenfalls mit dabei: Ferran Adria, Rose Gray (R.I.P.) & Ruth Rogers vom River Café, Bill Granger und Tessa Kiros.

Wenn so viele Köche sich zusammentun, dann kann das nur für einen guten Zweck sein: Die 9,90 Euro, die das Buch kostet, wandern komplett in ein Projekt des World Food Programme. Für den Preis eines Buches erhalten 40 Kinder in Malawi eine Schulmahlzeit - für viele häufig die einzige Mahlzeit des Tages.

Doch zurück zum Rezept: Wassermelone wird dazu in dicke Stifte geschnitten, mit einer Vinaigrette aus Himbeeressig und Olivenöl, Salz, Pfeffer und Schwarzkümmel (Nigella seeds, schwarzer Sesam) gewürzt und dann in rohen Schinken eingewickelt. Etwas Olivenöl und Schwarzkümmel drauf - fertig ist eine leichte, fruchtige und kalorienarme Vorspeise.

Das Rezept für 4 Vorspeisen noch einmal zum Mitschreiben:

1/2 Melone (kernarm, ca. 30 cm Durchmesser)
2 EL Olivenöl
1 EL Himbeeressig
Salz
Schwarzkümmelsamen (Nigella seeds /schwarzer Sesam)
1 EL Olivenöl zum Beträufeln
ca. 60 g roher Schinken, etwa Parma oder Serrano

Die Melone in ca. 7 cm lang, 3 cm breite (bei mir ca. 2 cm) und 1,5 cm hohe gleichmäßige Stäbe schneiden. Olivenöl und Himbeeressig zu einem Dressing verrühren und etwas salzen. Die Melone mit diesem Dressing würzen bzw. marinieren. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Die Melonenstäbe mit dem Schinken umwickeln, die Enden dann mit einem scharfen Messer glatt abschneiden. Mit Schwarzkümmelsamen bestreuen und etwas Olivenöl drüberträufeln.

Variation (die stammt von mir, nicht von dem Sternekoch): 1-2 Himbeeren zermusen und zur Vinaigrette geben. Das bringt eine weitere fruchtige Note ins Spiel.

Tweet

Mehr Rezepte mit Wassermelone
Melonen-Schafskäse-Salat mit Minze
Melonen-Schafskäse-Spieße mit Minze
Buttermilch-Kaltschale mit Melone
Fenchel auf Wassermelone