Schlagworte: pasta

Pizokel mit Wirz (Wirsing) und Speck in der Alpenrose

Pizokel mit Wirz (Wirsing) und Speck

Restaurant Alpenrose. Pizokel mit Speck und Wirz (Wirsing). Ein Graubündner Klassiker. Bei meiner Rezept-Recherche zwecks Nachkochen stieß ich auf Erfreuliches.

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  • Tagliatelle mit Waldpilzen in Rahm

    Pasta mit Waldpilzen in Rahm

    Noch einmal Pilze! Nach dem Waldpilzrisotto nur eine kleine Abwandlung in der Zubereitung der Pilze.

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  • Orecchiette mit Rucola und Ricotta

    Orchiette mit Rucola und Ricotta

    Vor einiger Zeit sah ich in England auf channel4.com eine mittlerweile recht alte Folge von "The Italian Kitchen" der beiden Betreiberinnen des River Cafes in London. Das Rezept für eine frische Rucola-Sauce mit Ricotta blieb mir in Erinnerung.

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  • Stringozzi - selbst gemachte Pasta

    Stringozzi umbri - selbst gemachte Pasta

    Pasta habe ich schon häufig selbstgemacht - ich experimentiere gern herum. Diesmal gab's eine Variante, bei der nur Eiweiß verwendet wird.

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  • Pasta mit Tomatensauce und Salsiccia

    Rezept für Tomatensugo mit Salsiccia

    Salsiccia ist eine in der frischen, rohen Variante eine grobe italienische Bratwurst. Meist mit Fenchelsamen drin, die ihr einen unvergleichliches Aroma bescheren. Ich habe die Wurst schon mehrmals zu Fleischklößchen in Pastasaucen verwendet. Ein schnelles Rezept eine Tomatensauce pfiffig aufzupeppen.

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