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Eis mit Kürbiskernkrokant und Kürbiskernöl

Rezept mit Bild für Eis mit Kürbiskernkrokant und Kürbiskernöl

Krokant selbst zu machen, gehört - wenn man erst einmal ein wenig Routine hat - zu den ganz einfachen Dingen. Raffiniert wird's mit Kürbiskernen.

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  • Sesam-Krokant

    Sesamkrokant selbst gemacht

    Ich war auf der Suche nach Arabischen Rezepte. Dabei nahm ich das Buch "Falafel & Co" von Barbara Lutterbeck und Jürgen Christ in die Hand. Und blieb wieder einmal bei einem Rezept hängen, das ich gar nicht gesucht hatte: Sesam-Krokant - wie die Sesam-Riegel, die man aus Asien- und Bioläden kennt. Einfach aus Sesam und Zucker. Das musste doch schnell gemacht sein. War es auch.

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  • Krokanthippen mit Früchten

    Krokanthippen mit Früchten

    Ich habe zwar kein Fernsehen, doch ab und an schaue ich auf der Seite von Kerners Köchen vorbei. Gestern wurde ich fündig und fand ein tolles Rezept für Krokanthippen. Zubereitet von der jungen Köchin Steffi Kerber. Bei ihr waren die Hippen Verziehrung, bei mir bekamen Sie einen prominenteren Platz.

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  • Pecan-Krokant

    Pecannuss-Krokant
    Die Idee kam mir beim Gießen der weißen Schokolade. Vor längerer Zeit hatte ich mal gelesen, wie man aus Zucker und N?ssen leckere, dünne Krokant-Scheibchen herstellt. Das musste ausprobiert werden.

    Bevor es ans Schmelzen des Zuckers ging, habe ich Pecann?sse auf hauchdünn geölter Alufolie verteilt. Zum Ölen der Alufolie verwende ich ein Stück Küchenkrepp, das ich kurz in Öl halte. Es soll wirklich nur ein dünner Film drauf sein. Die Alufolie im Anschluss auf ein großes Blatt geben.

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