Kategorie: Kochschulen

Ballymaloe Cookery School in Irland

Welcome to Ballymaloe Cookery School

Nach über 1000 km auf dem Tacho, 2 Fähren und 5 Ländern in 40 Stunden kann ich sagen: "Ich bin dann mal weg!" 12 Wochen lang werde ich eine der angesehensten Kochausbildungen genießen.

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  • Crème brûlée mit Himbeeren

    Creme brulee mit Himbeeren und Himbeergeist

    Wie im Feuer-Post versprochen hier das Rezept für die Crème brûlée mit Himbeeren. Der Unterschied zu meinem Creme-brulee-Rezept: In der Creme ist schon etwas mehr Zucker, zudem wurden für diese Creme mehr Vanilleschoten genommen. Meine Creme bleibt außerdem länger im Ofen, dafür aber auch bei nur 90° C. Der Clou des Rezepts, der das Ganze für mich zu einer neuen Erfahrung machte:

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  • Geheimnisse eines Küchendirektors

    Töpfe in der Küche

    Am Wochenende hatte mein September seinen ersten kulinarischen Höhepunkt: ein Kochkurs im Hotel Atlantic an der Alster. Eine der feinsten Adressen in Hamburg. Mit Sven Büttner als Küchendirektor konnte das Hotel einen der begehrtesten jungen Küche - einen "jungen Wilden" - verpflichten.

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