Kategorie: "Alltagsküche"
Baguette mit Beefsteakhack
Von Claudia am Sep 8, 2006 | In Alltagsküche, Fleisch | 6 Feedbacks »
Für die gemeine Wurststulle bin ich nicht zu haben. Wenn ich Aufschnitt kaufe, ist das meist hauchdünn geschnittener italienischer oder spanischer Schinken oder auch mal eine Senfter Porchetta. Ich mag außerdem Variationen von Frischkäse, wie dieser Bagel-Belag zeigt. Und dann gibt es da noch Beefsteakhack. Das esse ich ca. drei oder vier Mal im Jahr. Dann aber mit Genuss.
Als ich vor längerer Zeit im Café Paris sah, wie appetitlich Tatar am Tisch gewürzt und gemixt wurde, bekam ich Appetit. Doch bei frischem Hack geht für mich kein Weg am richtigen Fleischgeschäft vorbei.
Gnocchi mit Tomaten und Salbei
Von Claudia am Sep 2, 2006 | In Aus fremden Küchen, Alltagsküche, Vegetarisches, Klassiker, Sommer | 4 Feedbacks »
Heute ging es bei mir einfach und italienisch zu. Ich hatte Kartoffeln vom Markt geholt, diesmal auch ein paar Rotschalige dabei. Dass es rotschalige waren, hatte keinen besonderen Grund. Ein Kartoffelverkäufer erzählte mir mal, dass die auch sehr lecker seien, die Leute aber so was von konservativ sind, dass nur wenige diese Sorte kaufen. Da muss man ja mal mit gutem Beispiel vorangehen.
Beim Pellen der schönen roten Erdäpfel kam darunter eine immer noch leicht rötlich schimmernde Kartoffel zum Vorschein. Beim Durchschneiden überzeugte die Sorte dann mit sattem Gelb. Geschmacklich fand ich sie um einiges besser als die gemeine Discounterkartoffel. Aber zurück zu den Gnocchi.
Maiskolben im Dampf gegart
Von Claudia am Aug 29, 2006 | In Alltagsküche, Dampfgarer / Steamer | 8 Feedbacks »
Momentan gibts auf den Märkten wieder überall Maiskolben. Ich habe sie einfach als Ersatz für ein Mittagessen im Combiampfgarer gegart. Das ging ganz fix: 15 Minuten im gelochten Behälter bei 100 Grad C fertig. Dann kam noch ein wenig Fleur de Sel und Butter drüber. Fertig.
Im Kochtopf habe ich vor Maiskolben häufig zurückgeschreckt, weil die Dinger irgendwie unhandlich sind.
Joghurt selbst machen - ein Vergleichstest
Von Claudia am Aug 25, 2006 | In Alltagsküche, Dampfgarer / Steamer, Tipps & Tricks, Selbstgemachtes, Landleben | 19 Feedbacks »
Ich bin gerade in einer sehr intensiven Joghurt-Phase. Nachdem ich vom Joghurt aus dem Dampfgarer (wobei weniger der Dampf als die konstante Temperatur von 40 Grad C wichtig war) so begeistert bin, habe ich verschiedene Kombinationen ausprobiert. Wer kleine Mengen herstellen möchte, ist mit diesem Joghurtbereiter bestens bedient.
Pfifferlinge mit Pesto-Sahne
Von Claudia am Aug 23, 2006 | In Alltagsküche, Vegetarisches, Sommer | 2 Feedbacks »
Zurzeit gibt auf dem Markt frische Pfifferlinge. Grund genug, wieder einmal meine Lieblings-Pfifferlingssauce zu machen. Die mache ich eigentlich immer zu breiten Bandnudeln, doch gestern waren vom Vortag noch kleine, neue Pellkartoffeln übrig. Das hat auch geschmeckt.
