Eines der Bücher, die ich mir bei amazon.co.uk bestellt hatte, war “Nigella Christmas” von Nigella Lawson. Nachdem ich Sahne-Meerrettich selbst gemacht hatte, wollte ich unbedingt Mrs. Lawsons Rezept für Rote-Bete-Meerrettich-Sauce ausprobieren. Sie schrieb dazu, dass dieses Rezept das jüdische “Chrayn” sei - und lieferte gleich die Erklärung, warum dieses Rezept in ihrem Weihnachtsbuch zu finden sei. Die kalte Meerrettich-Sauce eignet sich hervorragend zur Resteverwertung bei übrig gebliebenen Braten.

Reste hatte ich zwar keine, dafür aber Schweinebraten-Aufschnitt. Das Problem bei der Sauce: Es wurde fertige Meerrettich-Sauce verwendet. Weiß der Geier, was in britischer Horseradish Sauce drin ist, mir schwant Böses in Form von unnatürlichen Zusätzen. Mrs. Lawson schrieb aber auch, dass man diese Sauce prima mit folgenden Zutaten herstellen kann:

3 Esslöffel frisch geriebener Meerrettich werden mit
200 ml Creme fraîche,
1/2 Teelöffel Dijon-Senf ,
1 kleineb vorgegarten Rote Bete, fein gerieben, und
Salz verrührt.

Ich habe alle Zutaten fein vermischt. Ich habe die “Sauce” dann noch mit etwas flüssiger Sahne verfeinert bzw. verdünnt, denn das Ergebnis war - wie man auf dem Foto sieht - von recht fester und eher weniger sauciger Konsistenz. Das Foto in dem Buch ließ auf eine etwas flüssigere Variante schließen.

Egal, denn geschmeckt hat diese Meerrettich-Sauce mit Roter Bete sehr lecker und frisch. Das fröhliche Rosa der Sauce wirkte auf dem gräulichen Schweinebraten sehr appetitanregend. Diese Sauce passt sehr gut zu Bratenaufschnitt - nicht nur zu Resten. Wird auf jeden Fall ins Repertoire aufgenommen - eine ideale Sauce auch auf kalten Büffets.

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