Obstsalat war in der Kindheit jahreszeitenlos. Immer Apfel, Banane, Orange. Doch Winter-Obstsalat geht viel besser.

Ich hatte ja schon zum Rezept für Zabaglione Semi Freddo eine Zubereitung für den begleitenden Obstsalat beschrieben. Seit meiner Ballymaloe-Zeit mag ich das leichte Anmachen von Obstsalat mit ein paar Esslöffeln Zitronensaft mit Honig gemischt.

Für meinen winterlichen Fruchtcocktail habe ich den Saft einer halben Zitrone genommen und ca. 1-2 Teelöffel Honig dazugegeben. Diese Mischung wird solange gerührt, bis sich der Honig aufgelöst hat. Ich nehme dafür einen sehr milden, flüssigen Honig, damit der Honig nicht den Geschmack der Früchte übertönt.

Als Früchte diesmal: Orange, Banane, Mango, Saft/Fruchtfleisch (ohne Kerne) einer Passionsfrucht und Granatapfelkerne. Die Maracuja-Kerne habe ich rausgelassen, weil mir mit den Granatapfelkernen schon genug Crunch im Salat war. Man kann natürlich auch andersrum verfahren: Granatapfelsaft nehmen und dann das Maracuja-Fruchtfleisch mit den Kernen.

Unnötig zu erwähnen, dass dieser Obstsalat auch hervorragend sahnige Panna Cotta oder luftige Mousse-Kreationen begleitet …

Ein leckerer Vitamincocktail für die dunkle Jahreszeit!

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