In Großbritannien soll die Kombination “Egg Mayonnaise” bei den Ketten “Prêt à manger” und “Starbucks” ein Bestseller unter den Sandwiches sein. Das wird sicher auch dem Umstand geschuldet, dass dieses Sandwich das günstigste ist. Trotzdem: unverschämt lecker ist es natürlich auch. Ganz besonders, wenn man es selbst macht.

Kürzlich hatte ich schon auf Facebook geschrieben, wie man dies Eier-Mayo-Sandwich zubereitet: Ein hartgekochtes, zerkleinertes Ei wird mit Mayonnaise verrührt, falls nötig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit reichlich Kresse garniert.

Das Ei koche ich übrigens immer so hart: Ich setze das Ei mit kaltem Wasser auf und lasse es ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser anfängt zu kochen 4-5 Minuten kochen. Danach schrecke ich es ab. Das Eigelb ist dann zwar schon fest, hat aber noch eine deutlich orange Färbung und sieht sehr appetitlich aus.

Ob Sie nun das Ei fein würfeln oder wie ich mit einer Gabel grob zermusen, bleibt Ihnen überlassen. Die Mayonnaise können Sie leicht selbst machen, wie ich an diversen Stellen schon beschrieben habe:

1 ganzes Ei
1-1,5 TL Senf
Saft einer halben Zitrone
225 bis max. 250 ml Sonnenblumenöl
Salz

Alle Zutaten in einem hohen Gefäß mit einem Mixstab “pürieren", dabei ganz unten anfangen und den Mixstab langsam nach oben ziehen.

Diese Menge Mayonnaise ist natürlich für ein Eier-Mayo-Sandwich natürlich viel zu groß - bewahren Sie den Rest einfach 1-2 Tage im Kühlschrank auf. So haben Sie für die nächsten Sandwiches einen tollen “Sandwich-Spread” wie es neumodisch heißt.

Kresse finde ich bei dem Sandwich sehr wichtig - gestern hatte ich allerdings nur noch Schnittlauch im Haus, das ist ebenfalls fein.

Zum Schneiden der Sandwiches schneiden Sie die bereits belegten Scheiben zweimal diagonal durch, so bekommen Sie aus 2 Scheiben Sandwich-Brot 4 Sandwiches - wer mag türmt dann 2 Sandwiches aufeinander und versucht, das Sandwich quer zu essen …

Ich mag das Sandwich übrigens sehr gern ganz frisch, wenn hartgekochte Ei noch warm ist. Ein leckerer Snack oder auch ein gehaltvoller Start in den Tag!

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