Kategorien: Vegetarisches, Vegan

Spargelsalat

Rezept mit Bild für Spargelsalat

Ich hatte grünen Spargel gekauft, der eigentlich auf einem Toast mit einer Sauce Hollandaise landen sollte. Doch dann kam mir ein leichteres Rezept in die Quere ...

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  • Karotten und Pastinaken aus dem Ofen

    Mit Ahornsirup glasierte Karotten und Pastinaken aus dem Ofen

    Ich weiß, es ist Frühling. Man hat das Wurzelgemüse des Winters satt. Doch halt: So viel zartes Grün kommt nun auch nicht aus regionalem Anbau. Also noch einmal ein Winterklassiker: Geröstete Karotten und Pastinaken - fein glasiert mit Ahornsirup.

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  • Kartoffelpüree

    Kartoffelpüree

    Lange Zeit hatte es keinen richtigen Platz in meiner Küche, ich bevorzugte andere, vermeintlich feinere Pürees. Doch mittlerweile mag ich den Liebling aus Kindertagen wieder richtig gern: Kartoffelpüree. Und das ist selbst Sterneköchen nicht zu banal.

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  • Mayonnaise ohne Ei

    Rezept für Mayonnaise ohne Ei

    Als ich vor einiger Zeit mehrere Rezepte für Aioli gepostet habe, kam in den Kommentaren der Vorschlag zu einer "weißen" Aioli, die ohne Eier, dafür mit Milch zubereitet wird.
    Bei Leites Culinaria wurde beschrieben, wie das genau funktioniert. Für alle Salmonellen-Hysteriker und Vegetarier (nicht Veganer!) eine schöne Alternative.

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  • Sprossenquark und Rucola-Keimlinge

    Quark mit Sprossen

    So langsam ist es genug mit winterlichen Eintöpfen, Hülsenfrüchten und deftigen Suppen. Frühling, bitte! Für eine fitte Brotzeit gibt es Sprossenquark - und wer mag gibt einfach Rucola-Keimlinge auf Frischkäse. Rucola ist nämlichdie neue Kresse ...

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