Kategorie: "Süßes"
Gebackene Banane mit Honig
Von Claudia am Nov 19, 2005 | In Süßes, Nachtisch, Klassiker | 63 Feedbacks »
Wenn ich früher asiatisch essen ging, gabs bei mir zum Nachtisch eigentlich obligatorisch gebackene Banane mit Honig. Bis ich vor ein paar Jahren herausfand, dass Bananen im Ausbackteig keine Hexerei sind. Das einzige, was mich bislang stört, ist der Geruch, der sich - trotz Lüften - ungewöhnlich lange in der Wohnung hält.
Schoko-Kirsch- und Cranberry-Cookies
Von Claudia am Nov 14, 2005 | In Süßes, Kuchen & Kekse, Weihnachtsrezepte | 1 Feedback »
Nachdem ich vorgestern Tipps für das Backen von Cookies gegeben habe, musste ich auch mal wieder Taten Rezepte folgen lassen. Inspiriert haben mich die Blogs von Ulrike und Petra mit ihren Cookie-Rezepten.
10 Tipps für perfekte Cookies
Von Claudia am Nov 12, 2005 | In Süßes, Kuchen & Kekse, Fool for photos, Tipps & Tricks, Klassiker | 8 Feedbacks »
Als ich neulich meinen Aktenordner "Kochen & Köstliches" durchforstete - dort hinein kommen Produktbeschreibungen, kleine Rezeptheftchen oder ausgerissene Seite aus Kochzeitschriften und Frauenmagazinen - fand ich einen Ausdruck aus dem Jahr 1997. Die Seiten aus dem Internet hatte ich damals an der Uni ausgedruckt. Thema: "Secrets of really good chocolate chip cookies".
Die Seite existiert auch heute noch, allerdings habe ich im deutschsprachigen Raum keine vergleichbare Sammlung von Cookie-Tricks gefunden. Inzwischen habe ich mit dem Backen von American Cookies recht viel Erfahrung und bestätige und erweitere jetzt mal einige Tipps.
Apple Muffins (Apfel-Muffins)
Von Claudia am Nov 8, 2005 | In Süßes, Kuchen & Kekse, Vegetarisches, Frühstück & Brunch | 3 Feedbacks »
Als ich am Wochenende bei Küchenlatein ein Rezept für Apfel-Muffins las, bekam ich Appetit. Leider hatte ich kein "normales" Öl, das zum Backen geeignet gewesen wäre, im Haus, auch die Buttermilch fehlte. Also suchte ich bei epicurious und fand ein Rezept, das sich nicht schlecht anhörte. Allerdings vertraute ich auf die vielen Kommentare, die geraffelten Apfel anstelle getrockneter Apfelringe vorschlugen. Auch auf Rosinen habe ich verzichtet.
Fliederbeersuppe mit Mehlklüten
Von Claudia am Nov 2, 2005 | In Süßes, Norddeutsches, Vegetarisches, Suppen | 4 Feedbacks »
Dieses Jahr bin ich immer recht wehmütig an Fliederbeersträuchern vorbeigeganen und erinnerte mich an Zeiten als ich mit meinem Vater in Knicks zum Pflücken fuhr. Das Entsaften war jedes Mal eine große Schweinerei mit dem großen Dampfentsafter. Die vielen Flaschen mit Saft standen zur Beobachtung immer rund eine Woche in der Küche, bevor sie im Keller deponiert wurden. Leider passierte es - wenn auch äußerst selten - dass eine Flasche explodierte... Der Dampfentsafter, den wir auf einem Flohmarkt für 5,- DM erstanden hatten, ist dieses Jahr leider ohne meine Zustimmung auf dem Müll gelandet. Ich hätte ihm eine neue Heimat gegeben. Zwar habe ich in den letzten Jahren nix mehr entsaftet, aber angedacht waren erneute Entsaftungsaktionen.
Jetzt muss es Fliederbeersuppe eben aus der gekauften Flasche geben. Die Suppe aus den Beeren hilft perfekt bei Erkältungen und grippalen Effekten und gehört neben Hühnersuppe zu meinen bevorzugten Hausmitteln. Daneben schmeckt sie auch noch sehr lecker. Die Mehlklüten liebte ich besonders als Kind. Sie sind ein wenig klebrig.
Wer sich nicht an die Mehlklößchen traut, kann auch Grießklößchen nehmen. Bei meinem Rezept dann aber weniger Salz, dafür einen EL Zucker nehmen und Muskatnuss weglassen. Gleiches gilt auch für diese Grießklößchen nach Schuhbeck.
Für mich ist die Fliederbeersuppe mit den Mehlklößen typisch norddeutsch. In meinem Hamburg-Kochbuch steht die Suppe mit 750ml Saft und 1l Wasser. Das ist mir zu plörrig, gab es bei uns auch nie so. Auch auf das Andicken mit Maismehl verzichtete meine Mutter - und vor ihr schon meine Oma. Kann man aber natürlich so machen.
Update 2006: Jetzt wird wieder entsaftet - ich habe einen neuen Entsafter! So entsaftet man Fliederbeeren!
Mehr mit Holunderblüten:
Panna Cotta mit Holunderblüten
Hier nun aber das Rezept für die süße Suppe: