Tag: "ziegenkäse"
Crostini mit Ziegenkäse
Von Claudia am Jun 5, 2007 | In Partyfood, Alltagsküche, Vegetarisches, Antipasti, Käse | 4 Feedbacks »
Es gibt Ziegenfrischkäse als kleine, fertig gewürzte Taler zu kaufen. Wesentlich günstiger ist es, die Taler selbst von der Rolle zu schneiden und selbst zu würzen. Für meine Crostini gestern abend hatte ich Rosmarin, Paprikapulver und Pfeffer vorgesehen. Es sollte schießlich schnell gehen.
Für die Crostini habe ich
Aufbackbaguette in schräge Scheiben geschnitten und in Olivenöl in Pfanne geröstet. Auf Knoblauch oder Kräuter im Öl habe ich verzichtet, weil ja der Belag schon schön gewürzt werden wurde.
Linsensalat mit Ziegenkäse auf Anchovis-Crostini
Von Claudia am Feb 15, 2007 | In Alltagsküche, Vegetarisches, Salate, Käse | 5 Feedbacks »
Aus diesem Buch habe ich mir schon einige Anregungen geholt. Sehr verlockend fand ich den Warmen Linsensalat mit gegrilltem Ziegenkäse auf Anchovistoast.
Gebackener Ziegenkäse auf Salatbett
Von Claudia am Dez 26, 2006 | In To die for, Alltagsküche, Vegetarisches, Salate, Käse | 1 Feedback »
Dass ich gestern schnelle Baguette gebacken habe, hatte natürlich einen Grund: Bei der ganzen Festtagsvöllerei hatte ich Appetit auf einen Salat. Dazu sollte es gebackenen Ziegenkäse von der Rolle geben. Für die Panade sollte es etwas Neues sein. In diesem de.rec.mampf-Thread stieß ich auf Petras bzw. ein Elle-Bistro-Rezept. Eine Panade mit Couscous? Interessant!
No-Knead-Bread der New York Times II
Von Claudia am Nov 25, 2006 | In Brot & Brötchen, Fool for gadgets, Käse | 4 Feedbacks »
Dass ich das Super-duper-Einfach-Brotlerweile schon die halbe Welt erobert hat, häufiger backen würde, war klar. Ich habe gestern abend noch sehr spät den Teig für das No-Knead-Bread angesetzt, diesmal mit ein paar kleinen Änderungen.
Es blieb bei 400 g Mehl, allerdings habe ich diesmal 20 g durch Weizenvollkornmehl ersetzt, der Rest war wie gehabt Mehl vom Typ 550. Statt 1,25 TL Salz habe ich diesmal großzügige 1,5 TL genommen. 1/4 TL Hefe blieb konstant, hinzu kam aber noch ein wenig Futter für die Hefe: 1/2 TL Backmalz. Wasser blieb mit 320 g ebenfalls konstant. Kurz: Mehr Salz und zusätzlich Backmalz waren die eigentlichen Veränderungen. Wie sich das ausgewirkt hat?
Eingelegter Ziegenkäse
Von Claudia am Nov 24, 2006 | In Ans Eingemachte, Alltagsküche, Vegetarisches, Antipasti, Käse | 2 Feedbacks »
Gestern gab's zum Abendbrot lediglich eine Tüte Popcorn in Gegenwart von 007 (mit einem leckeren Daniel Craig) auf der Leinwand. Heute abend muss ich auf den Superagenten verzichten, dafür gibt es dann was wirklich Leckeres auf den Tisch: Eingelegten Ziegenkäse, den ich eben kurz in ein Ölbad mit Kräutern gegeben habe.
