Ein ideales, einfaches Rezept, um Grillabende, Gartenfeste und Picknicks aufzupeppen: Butter mit rosa Beeren. Vielfach werden die rosa Beeren auch als Pfeffer bezeichnet, was aber rein botanisch nicht stimmt. Was stimmt, ist der Umstand, dass die Beeren ein leckeres Pfefferaroma mitbringen. Perfekt in Kombination mit Butter!

Man nehme je nach Buttermenge - bei mir waren es auf ca. 100 g Butter ca. ein knapper Esslöffel - rosa Beeren und zerstoße sie im Mörser. Mit etwas Fleur de Sel (oder Maldon Sea Salt oder im Notfalls auch normalem Meersalz) werden die zersto?enen Beeren dann mit weicher Butter vermengt. Die Menge sollte man nach Geschmack handhaben. Lieber mit wenig Salz anfangen und zwischendurch die Butter mit einem kleinen Stück Brot probieren. Bei Bedarf nachsalzen. Das Vermengen ging bei mir mit einer Gabel prima und bedurfte keiner großen Anstrengung. Die weiche Butter habe ich dann auf ein großes Stück Klarsichtfolie gegeben und zu einer Rolle geformt. Die Butter sollte ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen und außerdem auch so hart sein, dass man sie dekorativ aufschneiden kann. Wahlweise kann man sie auch in ein Buttertöpfchen geben und die Oberfläche glatt, so wie bei dieser Anchovis-Butter.

Die Rosa-Beeren-Butter schmeckt prima zu Gegrilltem, das nicht schon mariniert wurde. Ebenfalls klasse: Statt Kräuter- oder Knoblauchbutter auf Baguette streichen und auf dem Grill oder im Backofen knusprig rösten.

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