Kategorien: "Vegetarisches"
Bandnudeln mit Mangold und Reggiano-Käse
Von Claudia am Nov 21, 2006 | In Alltagsküche, Dampfgarer / Steamer, Vegetarisches, Käse, Sommer, Herbst | 2 Feedbacks »
Kürzlich habe ich ja schon einmal Mangold verwendet. Der Kollege, der mir davon vorgeschwärmt hatte, kam jetzt mit einem weiteren Rezept: Nudeln mit Mangold. Es hörte sich sehr lecker und einfach an, also wurde nachgekocht.
Kartoffelpfanne mit Spinat und Blauschimmelkäse
Von Claudia am Nov 17, 2006 | In Alltagsküche, Vegetarisches, Käse | 1 Feedback »
Kartoffeln passen für mich besonders gut zum Herbst, jedenfalls als Hauptzutat. Wie zum Beispiel meiner spontanen Kartoffelpfanne. Ich hatte noch einen Bleu d'Auvergne (Blauschimmelkäse) im Haus, natürlich immer noch viele Kartoffeln, Weintrauben, Walnüsse und ein paar Champignons. Jedenfalls war ich in Gedanken dabei daraus ein Gericht zu machen. Für den Spinat musste ich dann allerdings doch noch in den Supermarkt ...
Crema di Balsamico selbstgemacht
Von Claudia am Nov 15, 2006 | In Partyfood, Alltagsküche, Vegetarisches, Käse | 7 Feedbacks »
Nachdem ich vergangene Woche die Bûchettes de Chèvre im Filoteig gemacht hatte, fiel mir am Wochenende die aktuelle "Elle bistro" in die Hände. Dort fand ich ganz ähnlich ein Rezept für "Ziegenfrischkäse im Filoteig mit Balsamicosirup". Ziegenfrischkäse hatte ich im Haus, vom Filoteig war auch noch etwas übrig, und die Aussicht, Crema di Balsamico selbst herzustellen gefiel mir.
Bei meiner Creme di Balsamico von Casa Rinaldi hat mich gestört, dass Verdickungsmittel eingesetzt werden. Und wenn es so einfach ist, den Essigsirup selbst herzustellen, warum dann kaufen? Crema di Balsamico ist nichts anderes als Traubenmost mit Essig. Ich habe wie im Elle-Bistro-Rezept angegeben, Traubensaft und Balsamico-Essig im Verhältnis 1:1 genommen und das Ganze schwach köcheln lassen bis Essig und Saft auf rund ein Drittel eingekocht waren. Das hat gut eine
Ziegenkäse-Bûchettes auf Feldsalat
Von Claudia am Nov 8, 2006 | In To die for, Partyfood, Alltagsküche, Vegetarisches, Salate, Käse, Sommer, Herbst | 6 Feedbacks »
Vor einiger Zeit wurden hier schon sehr leckere Ziegenkäse-"Stämmchen" präsentiert. Bislang war ich immer nur um die "Bûchettes de Chèvre" herumgeschlichen, vor einer Woche landeten sie dann endlich auf meiner Einkaufsliste. Heute gabs den Ziegenkäse mit Feldsalat. In zwei Variationen: pur und verpackt.
Gratin dauphinois oder doch nicht?
Von Claudia am Nov 6, 2006 | In Aus fremden Küchen, Alltagsküche, Vegetarisches | 7 Feedbacks »
Da die Kartoffeln von meiner Ausbuddel-Aktion beim Kartoffeltag auf Wulksfelde immer noch nicht signifikant weniger geworden sind, gabs heute einen ordentlichen Kartoffelgratin. Ihn als "dauphinois" zu bezeichnen, wage ich nicht. Ein Blick in "Die echte Französische Küche" sagt mir nämlich, dass dazu Milch verrührt mit Eiern gehört. Gibts bei mir nicht.
