Kategorien: Kuchen & Kekse, Glutenfrei, Hefeteig

Challah aus dem CombiDampfgarer

Challah im CombiDampfgarerWie jeder andere Mensch bin ich ein Gewohnheitstier. So hat es mich heute dann doch etwas ?berwindung gekostet, meine hei?geliebte Challah im Dampfgarer zu backen. Meine erste Bef?rchtung war, dass der Doppeldeckerzopf bestimmt von der L?nge her nicht auf das kleine Blech passt. Die Sorge war unbegr?ndet.

Zwar erwies es sich auf dem kleinen Blech als etwas schwieriger den Zopf zu flechten, weil die langen Teigstr?nge ?ber das Blech hinaushingen. Das war lediglich unbequem, der Zopf hatte dann aber doch gen?gend Platz auf dem Blech. Nach dem Backen

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  • Pflaumenkuchen mit Marzipan und Mascarpone

    Pflaumenkuchen mit Marzipan und Mascarpone

    Auf den letzten Drücker der Pflaumenkuchen-Saison habe ich es doch noch geschafft, mal was Neues auszuprobieren. Meinen traditionellen Pflaumenkuchen habe ich in diesem Jahr nur einmal gebacken und hatte leider Pech mit den Zwetschgen. Sie waren unglaublich sauer. Seit diesem Malheur frage ich auf dem Markt vorher, ob ich probieren darf. Mit dem heutigen Pflaumenkuchen, der eigentlich eher eine Tarte ist, habe ich mir die Inspiration hier geholt. Damit habe ich einen persönlichen Volltreffer gelandet: Dieses Rezept für Pflaumenkuchen/-tarte mit Marzipan und Marscarpone ist ein echter Keeper!

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  • Kartoffelkuchen

    Kartoffelkuchen
    Als Kind hätte ich - gefragt nach meinem Lieblingskuchen - bestimmt gesagt: "Kartoffelkuchen". Nicht unbedingt wegen der Kartoffeln, denn in erster Linie war dieser Kuchen für mich ein Marzipankuchen. Das lag an dem Bittermandelöl. Nun wurde dieser Kuchen zu fast gleichen Teilen aus Mehl, Zucker und Fett und etwas weniger Kartoffeln gebacken. Eine schwere Mischung.

    Diese Mixtur führte unter anderem dazu, dass man den Kuchen recht flach in einer Kastenform zubereitete. Dank einer Tüte Backpulver ging der Kuchen im Ofen immer prima auf, sank danach aber in der Mitte zusammen. Normalerweise war dieser Kuchen

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  • Backobst mit Hefeklößen

    Backobst mit Klößen
    Zu Schulzeiten musste man sich in kleinen Büchlein gegenüber seinen Klassenkameraden offenbaren. "Meine Klasse" stand da meist drauf. In den Steckbriefen wurden liebste Schauspieler und Sportler abgefragt und natürlich auch das Lieblingsessen. Ich habe da immer "Backobst mit Klößen" reingeschrieben. Auch wenn ich das heute nicht mehr behaupten würde, ein wenig Kindheitsgeschmack liegt in diesem Gericht.

    Woher das Rezept kommt, war mir lange nicht klar. Es muss irgenwo aus

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  • Trüffeltorte mit Himbeeren

    Tr?ffeltorte

    Heute wie versprochen das Rezept für die Kuppeltorte. Gleich zur Warnung: Das war eine Menge Arbeit. Man kann das Rezept sicher auch weniger aufwändig gestalten, indem man beispielsweise auf die Schokohülle verzichtet und stattdessen mehr Trüffelfüllung bereitet und die Torte außen mit der Masse betreicht und hinterher mit reichlich Kakaopulver bestäubt.

    Die Idee für die Torte kam mir, als ich mich durch die Videos mit Julia Child zappte. Auf dieser Seite gibst das Video zum Dome Chocolate Cake. Ich war begeistert. Auch die Kreation von La Cerise fand ich beeindruckend. Sie hatte ihre Torte ebenfalls nach einem Video gezaubert.

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