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Trüffeltorte mit Himbeeren

Tr?ffeltorte

Heute wie versprochen das Rezept für die Kuppeltorte. Gleich zur Warnung: Das war eine Menge Arbeit. Man kann das Rezept sicher auch weniger aufwändig gestalten, indem man beispielsweise auf die Schokohülle verzichtet und stattdessen mehr Trüffelfüllung bereitet und die Torte außen mit der Masse betreicht und hinterher mit reichlich Kakaopulver bestäubt.

Die Idee für die Torte kam mir, als ich mich durch die Videos mit Julia Child zappte. Auf dieser Seite gibst das Video zum Dome Chocolate Cake. Ich war begeistert. Auch die Kreation von La Cerise fand ich beeindruckend. Sie hatte ihre Torte ebenfalls nach einem Video gezaubert.

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  • Nutella-Tarte nach Pierre Hermé

    Nutella-Tarte

    Als ich neulich ein wenig Kochblogs durchforstete, las ich mich bei Il Forno fest. Die Nutella-Tarte von Meister-Pâtissier Pierre Hermé hatte es mir angetan. Auf Brot mag ich Nutella gar nicht so gern, da bevorzuge ich Samba Kokos. Deshalb werden Nutella-Gläser bei mir auch meist schlecht. Musste neulich sogar eines entsorgen, dass Ende 2004 abgelaufen war und sich ganz hinten im Küchenschrank versteckt hatte. Aber für diese Tarte wurde ein neues Glas angeschafft. Das hat jetzt auch gute Chance ganz geleert zu werden, zumal diese Biscotti (oder Cantuccini) auch noch darauf warten, gebacken zu werden.

    Den Hinweis von Alberto, man könne jeden Tarteboden nehmen, hätte ich befolgen sollen, aber ich entschied mich für den Tarte-Boden von Hermé. Bei 140 g Butter, 75 g Puderzucker, 50 g gemahlene Mandeln, 1/4 TL Salz, etwas Vanille, 1 Ei und 245 g Mehl sollten zwei Tortenböden dabei herauskommen. Alberto beschrieb den Teig als ein wenig tricky. Kann ich nur bestätigen, denn der Teig war sehr weich. Und das änderte sich auch nur geringfügig durch Kühlung im Kühlschrank. Ich habe den Teig in der Tarteform ca. 15 Minuten blindgebacken. Bis zu diesem Zeitpunkt sah auch noch alles gut aus.

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  • bloggerei.de