Meistens genieße ich Garnelen ja recht puristisch mit ein wenig Olivenöl und Knoblauch. Manchmal mag ich sie aber auch gern exotischer. Wie beispielsweise in diesem Curry. Ich gehe dabei recht undogmatisch vor und schmecke das Curry häufig während des Kochens ab, damit nicht ein Gewürz zu dominant ist, an ein spezielles, genau abgemessenes Rezept halte ich mich dabei nicht. Eines meiner ersten Curry-Rezepte war das Mughali Chicken Khorma. Das ist sozusagen die Mutter meiner Curries.

Das Prozedere ist immer gleich: Zunächst schneide ich Knoblauch, Schalotte und ein Stück Ingwer in sehr kleine Würfel. In den Mörser gebe ich neben Garam Masala und Kurkuma immer etwas Kreuzkümmel, schwarze Senfkörner und manchmal etwas Koriander und auf jeden Fall Fleur de Sel. Knoblauch, Schalotte und Ingwer werden dann in Olivenöl angeschwitzt, dann kommen die Gewürze dazu. Wenn vorhanden kommen dann auch noch ein paar gewürfelte kleine Tomaten dazu. Abgelöscht wird mit

Kokosmilch, manchmal kommt auch noch ein Löffel Naturjoghurt dazu - je nach Geschmack und Vorrat. Das ganze köchelt dann vor sich hin.

Im Fall der Shrimps kommen die erst ganz zum Schluss dazu und werden praktisch nur noch kurz erhitzt. Dazu gibts dann herrlich duftenden Basmati. Diesmal habe ich mir die Mühe gemacht und ihn der Form halber in einen Dessertring gegeben. Zum Schluss kam dann noch ein wenig Petersilie dazu, stilechten Koriander hatte ich leider nicht.