Ich hatte nach dem Wochenende noch gekochtes Hühnerfleisch übrig. Selbst nach der Mulligatawny-Suppe war mir noch indisch zumute. Ich erinnerte mich an dieses Chickencurry, zückte aber gleich mein Rezept aus meiner Réunion-Kochkladde heraus. Nachdem ich 1998 auf Réunion ein sehr leckeres Curry gegessen hatte, probierte ich viele Rezepte, die ich damals im Internet gefunden hatte aus. Dieses Rezept traf das Gericht aus dem Restaurant ganz prima.

Ich verwende das Rezept für alle möglichen Arten von Fleisch, nicht nur für Lamm. Diesmal also gekochtes Hühnchen.

Dieses Curry ist zwar scharf, aber von einer Schärfe, die nicht alles übertüncht und abtötet, sondern auch noch die anderen Gewürze und Zutaten herausschmecken lässt. Zu den Gewürzmengen sei gesagt, dass ich meist nur grob diesen Angaben folge und häufig während des Kochens abschmecke und bei Bedarf nachwürze. Ist dementsprechen mein ganz subjektiver Geschmack.

Das Hühnerfleisch kann man - wenn es schon gekocht ist - ganz am Schluss mit aufwärmen. Ich habe es zum gleichen Zeitpunkt dazugegeben wie frisches Fleisch. Das Resultat: Das Fleisch fing fast schon an zu zerfasern. Ging aber gerade noch mal gut, ich musste das Ganze nicht pürieren ;-)
Coriander hatte ich spontan diesmal nicht im Haus, musste also auch ohne gehen. Würde ich aber dennoch empfehlen! Sehr lecker zu diesem Curry: Kokosreis nach Madhur Jaffrey!

Hier das Rezept für das Mughali Lamb Khorma (f. 2-3 Personen)

Oil for frying (I use sunflower oil)
1/2 kg Diced lamb
1 finely chopped onion
1 finely chopped tomato
2 ts Ginger paste
2 ts Garlic paste
2 ts Chilli powder
1/2 cup Finely chopped green Coriander
1 Green chilli
1 ts Garam masala
1 cup Yoghurt
1/2 cup Coconut cream
2 tb ground cashew nuts

Heat oil and fry onions till golden. Add green chilli, ginger and Garlic pastes and fry well. Add chilli powder, garam masala and Coriander and fry well adding a little water to avoid burning the Paste. When the oil separates from the paste, add chopped tomatoes
and let cook. When the tomatoes are cooked, add lamb, yoghurt, and Salt to taste. Cook until the lamb is tender. Add ground cashew Nuts and coconut cream and simmer for another 5 minutes.

Anmerkung Claudia: Man kann Knoblauch und Ingwer auch sehr fein schneiden. Ich nehme auf jeden Fall weniger Chili. Für mich perfekt auch mit Hühnerfleisch.