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Getrüffelte Spaghetti

getrüffelte Spaghetti

Mit richtigen Trüffeln habe ich schon meine Erfahrungen gemacht. Genauer gesagt mit denen asiatischer Herkunft. Die duften unglaublich lecker, doch geschmacklich bleibt nicht viel übrig, wenn man etwa Spaghetti mit Trüffeln oder getrüffelten Kartoffelstampf zubereitet. Sieht zwar schön aus, so richtig trüffelig schmeckt es aber nicht. Kürzlich erstand ich nun ein kleines 80g-Gläschen mit Trüffelbutter: "Beppino Occelli Crema di Burro con Tartufo Nero" für 4,95 Euro.

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  • Sahnetrüffel selbst gemacht

    Sahnetrüffel - Ganache

    Basis für selbstgemachte Pralinen ist häufig eine Ganache. Das ist eine Mischung aus Sahne und Schokolade, bei der Butter-Ganache kommt außerdem Butter ins Spiel. Pralinen aus einer Ganache sind zwar nicht lange haltbar, dafür sind sie äußerst schnell gemacht. Ich habe die Grundmasse gestern abend noch nach einer Weihnachtsfeier zubereitet.

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  • Spaghetti mit Trüffeln

    Spaghetti mit Trüffeln

    Von den Trüffeln waren noch einige übrig, so dass ich ein wenig experimentieren konnte. Das Durchblättern von "Verrückt nach Pasta" führte ein Rezept für die weitaus edleren weißen Trüffel aus dem Piemont zutage. An dem habe ich mich orientiert.

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  • Kartoffelstampf mit Trüffelmayonnaise

    Kartoffelstampf mit Trüffelmayonnaise

    Auf diversen Partys kam ich in den Genuss von Trüffeln. Sehr lecker schmeckte mir getrüffelte Kartoffelsuppe, ebenfalls nicht zu verachten waren die kurz gestampften Kartoffeln mit leichter Trüffelmayonnaise. Als ich am Samstag die erschwinglichen chinesischen Trüffel (Tuber indicum) sah, musste ich sie ausprobieren.

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  • "Die Ise" - leckerste Trüffel

    C.W. PralinéVor knapp einer Woche gab es auf einer Veranstaltung für jeden Teilnehmer ein kleines Holzkästchen mit auf den Heimweg. Im Innern des Kästchens: sechs leckere Trüffelpralinen. Nach dem öffnen der kleinen Holzschatulle kam als erstes ein edler, goldener Aufkleber zum Vorschein, der das braune Pergamentpapier zusammenhielt. C.W. Praliné stand darauf.

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