Nachdem in vielen Blogs das "Cooking up Custard"-Fieber grassierte, konnte ich mich irgendwann nicht mehr entziehen. Nach Lektüre von Zorras Crema casera und vor allem Nickys Sauteed Nectarines Crème brûlée war es um mich geschehen. Nektarinen lagen sehr reif in der Küche und für die Crème brûlée war auch alles vorhanden.

Mein Rezept für die Eier-Sahne-Creme wurde einfach um ein paar halbierte Nektarien, die ich zuvor mit Butter und Zucker in der Pfanne karamellisiert hatte, ergänzt. Am meisten Spaß macht mir natürlich immer das "Brennen" des Karamells kurz vor dem Servieren (Habe ich erwähnt, dass ich im Sternzeichen des Pyromanen geboren wurde?). Dazu nehme ich meinen Brülierbrenner ("Flammenwerfer"). Ich lasse mir dabei Zeit und schmelze den Zucker langsam bis er goldbraun ist. Ist die Flamme zu stark, verschmurgelt der Zucker und wird bitter. Mit den Nektarien wurde aus der sonst recht feisten Sahnecreme ein lecker-fruchtiges Dessert. Der schönste Moment war dabei - wie bei jeder Crème brûlée - das leichte Klopfen mit dem Löffel um die knackige Karamellschicht zu durchbrechen... Da brauchte ich kein Hauptgericht ;-)

Bevor es zum Rezept geht, hier noch mehr Rezepte für Karamell-Fans

Crème brûlée mit Himbeeren
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Tipps zum Umgang mit dem Bunsenbrenner

Hier das Rezept:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Creme Brulée
Kategorien: Suess, Frankreich, Eierspeisen, Dessert, Nachtisch
Menge: 6 Portionen (4 große)

40 Gramm Zucker
4 Eigelb
1/2 Vanilleschote
375 ml Sahne
125 ml Milch
70 Gramm Brauner Zucker

============================== QUELLE ==============================
Erfasst 10.07.2005 von Claudia Schmidt

Sahne und Milch mit 40g Zucker und dem Mark einer halben
Vanilleschote erhitzen, Eigelb gut unterrühren. Das Ganze darf nicht
kochen! In ofenfeste Förmchen geben. Ofenzeit: 60 Min. bei 90 Grad C Ohne
Wasserbad!

Tipp fürs Karamellisieren: Den Brenner nicht auf volle Leistung
stellen, sondern sanft brennen!

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